Az ecetes uborka természetesen nagyon finom étel, amelyet nem szégyell még az ünnepi asztalra sem tenni.
Ha azonban télen olyan uborkát szeretnénk enni, amely ízében nem különbözik a kertből most leszedetttől, akkor ez a befőzési mód nem megfelelő.
Ehelyett használjon más módszert – így az uborka sokáig friss marad, és a rég elmúlt nyári napokra emlékeztet.
Ehhez mossa meg, vagy törölje le egy nedves ruhával a kertből éppen leszedett zöldeket. Nem kell áztatni őket.
Ezután várja meg, amíg az uborka megszárad, és tegye ugyanabba a száraz edénybe, amelyet korábban sterilizáltunk.
Lazán fektessük le az uborkát, hagyjunk egy kis szabad helyet a tetején.
Most folytathatja az utolsó szakaszt: vegyen egy vékony és hosszú paraffin gyertyát, és helyezze az edénybe is, hogy ne kandikáljon ki az edény nyakából.
A gyertyát meg kell gyújtani és 5-8 percig égni kell hagyni. Ez az idő elég ahhoz, hogy az edény aljáról az oxigén kiégjen és felemelkedjen. A tűz eloltása nélkül zárja le az edényt fedővel, és tekerje fel. Fontos, hogy a gyertya ne aludjon ki – csukott fedél mellett további 30-40 másodpercig kell kiégnie.
Az ilyen uborkát pincében vagy más sötét és hűvös helyen kell tárolni. Ennek a módszernek köszönhetően a zöldségek frissek és ropogósak maradnak.
