Az ünnepi saláták egyik alapanyaga a főtt tojás. De amikor kockákra kell vágni, a sárgája porrá omlik.
Ugyanez történik, ha csak főtt tojást szeretne, majonézzel és fűszernövényekkel díszítve. Az előétel egyszerű. Csak nem akarom felszedni a sárgája morzsákat.
Így birkóznak meg ezzel a feladattal az éttermi és menzai dolgozók.
Maga a feladat nem nehéz.
Először a megfőtt és meghámozott tojást hosszában kétfelé vágjuk.
Mindegyiket a vágási ponttal egy vágódeszkára kell helyezni, majd a feleket morzsoljuk össze, 5-7 mm-es vágásokkal.
Keresztvágásokhoz nem a tojást, hanem magát a deszkát könnyebb megfordítani. A további műveletek ugyanabban a sorrendben ismétlődnek.
És most a titok
Annak érdekében, hogy a kés vajszerűen csússzon, és a tojássárgája darabkák ne tapadjanak a pengéhez, egy egyszerű trükköt kell végrehajtania a késsel.
A pengét folyó hideg víz alá kell helyezni, vagy be kell meríteni, és néhány másodpercig jeges vízben kell tartani.
Ebben az esetben a sárgája nem esik szét és nem morzsolódik, és a tojást szép kockákra vágják.