A téli fokhagyma ültetése általában októberben történik, szeptemberben pedig előkészítik a talajt, az ágyakat és a magvakat.
A jövőbeni betakarítás minősége közvetlenül függ ezektől a tevékenységektől. A tapasztalt kertészek 3 évente cserélik az ültetési anyagot.
A fajtákat általában három szempont alapján választják ki: fejméret, ízletesség, valamint betegségekkel és nehéz időjárási viszonyokkal szembeni ellenálló képesség.
Az ültetési anyag megválasztását a fejek külső jelei taszítják. Öt kulcsfontosságú irányelv van, amelyek segítenek a helyes választásban:
1. Nagy fej és masszív fogak.
2. Egészséges fokhagyma, szárított szegfűszeg nélkül.
3. A fokhagymán nincs fekete bevonat.
4. A mérleg száraz, tiszta és egészséges.
5. A fogak nem sérültek. Már 1%-os károsodás is pusztuláshoz vezethet. És ez a folyamat tele van a kártevők aktiválásával, amelyek az egészséges szegfűszeghez jutnak.
Figyelembe véve ezt az 5 árnyalatot, a kertészek megalapozzák a kiváló termést az új szezonban.
