Hogyan válasszunk kolbászt Olivier számára, hogy ne rontsa el kedvenc ételét: tanácsok fiatal háziasszonyoknak

Eddig sok polgár Olivier salátát készít a „régi” szovjet recept szerint, és csirkemell helyett kolbászt tesz.

Ahogy mondani szokás, ízlés dolga. De a kolbász különbözik a kolbásztól. Nézzük meg, mire kell figyelni, amikor a borsó után a saláta második összetevőjét választja.

Melyik kolbászt válasszuk Oliviernek

Ha a klasszikus szovjet receptről beszélünk, akkor ez természetesen a „Doktorszkaja”. Úgy tartják, hogy az összes főtt kolbász közül a legjobb minőségű alapanyagokból készül.

Mire kell figyelni

A kolbásznak csak három lényeges paramétere van.

1) kategória (A – 80% hús, B – 60-80%; C – 40-60%; D – kevesebb, mint 40%);

2) összetétel;

3) a gyártás dátuma.

Doktorkolbász összetétele

Elmúltak azok az idők, amikor a GOST jelzéssel ellátott termék feltétlen minőséget képviselt. Jelenleg az alábbi termékek közül választhat:

• sertéshús;
• marhahús;
• csirke tojás (a tojásmelange gyakoribb);
• tehéntej (teljes/por/fölözött);
• só;
• cukor;
• fűszereket.

Az ilyen kolbász nem rontja el az ünnepet, és minden más esetben felvidít.

Mi nem szerepelhet a „Doktornál”

Az igazi kolbász nem tartalmazhat baromfit, növényi fehérjét, rostot, keményítőt, búzadarát, szóját és egyéb dolgokat.

Héj

A leírt kolbász nemcsak a mesékben található meg. Boltokban és gyakrabban természetes burkolatban értékesítik. Fontos, hogy ne legyen ragadós és szorosan tapadjon a töltelékhez.

A cipónak rugalmasnak kell lennie. A préselés nem hagyhat horpadásokat vagy egyéb nyomokat.

A vágás sima, zárványok vagy zselatinnyomok nélkül. A papírszalvétán az ilyen kolbász alig látható nyomot hagy, és a szelet nem törhet el, ha meghajlik.