Bár még korai a borhoz való szőlő vásárlás, lássuk, mik a főbb szabályok a kiválasztásánál. A bort friss szőlőből készítik, amelyet hűvösen kell leszedni és szállítani. Vessünk egy pillantást a különböző szőlőfajtákra, és milyen bort készítenek:
1. Pinot Noir, Shiroka Melnishka és Gamza, önmagában vagy kombinációban gazdag és összetett vörösbort kaphat. Ezek a fajták azonban nem alkalmasak egy olyan vörösborhoz, amelyet évekig érlelni és fejleszteni szeretne. Ezt a vörösbort a következő egy-két éven belül javasolt elfogyasztani.
2. Pamidtól vagy Senzótól gyors fogyasztásra készíthető bor – az ún asztal. Könnyű, friss, világospirostól rózsaszínig terjedő színű, igénytelen illatú és ízű.
Mi történik a szervezetünkkel, ha minden este megiszunk egy pohár bort?
3. Merlotból, Mavrudból és Cabernet Sauvignonból, önmagában vagy kombinációban harmonikus illatú és ízű bort kap. Tölgyfahordóban, majd palackban érlelésre alkalmas. Az évek múlásával megfelelő tárolás mellett fejleszti a benne rejlő lehetőségeket, és egyre ihatóbb lesz.
4. Olyan fajták, mint a Rubin, Storgosia és Shevka jó, ha nem önmagukban, hanem más szőlőfajtákkal kombinálva használjuk.
Milyen fajtákat érdemes párosítani egy jó fehérborhoz?
1. Rizling vagy June Blanc frissebb borok készítésére alkalmas, magasabb savtartalmú, lágyszárú-gyümölcsös illatú és ízű, de érlelési potenciállal nem rendelkező fajták.
2. A változatossággal Fenyőtömjén egyedi fehérbort készíthet majd, amelynek jellegzetes illata és íze van a tömjénnek.
3. Rkatsiteli, Dimyat, Aligote olyan fajták, amelyek semleges vagy gyümölcsös karakterű fehérborokat adnak. Javasoljuk, hogy ne egyedül készítsünk belőlük fehérbort, hanem kombináljuk más fajtákkal.
4. A fajta Szerecsendió olyan bort kap, amely nehezebb illatú és ízű, sűrűbb és aromásabb, mint a többi fehérbor. Ez a fajta borra alkalmas az érlelésig.
Hogyan válasszunk jó bort a boltban?
5. Misket – Cherven és Vrachanski, a tavaszi virágok sajátos és jellegzetes illata, íze, gyors fogyasztásra ideális.
6. S Chardonnay, Sauvignon Blanc vagy ezek kombinációjával finom és csodálatos gyümölcsös vagy gyümölcsös-füves ízű és illatú bor készíthető. Egy ilyen bor jól kiegyensúlyozott.
Fontos szabályok és tippek a borkészítés során:
• A fehérbort nehezebb elkészíteni, de könnyebben tárolható.
• A vörösbort egyszerűbb elkészíteni, de a jó érleléshez megfelelő körülmények szükségesek.
• Ha szőlőt vásárol, és nem ismeri a fajtákat, forduljon hozzáértő személyhez.
• Jobb, ha nem hagyjuk a fehérbort az öregedésre és az öregedésre – kevés olyan fehérbor létezik, amely az életkorral fejleszti a képességeit. A legtöbb elveszti frissességét és gyümölcsös aromáját.
