Ortodox egyházunk december 20-án ünnepli Ignazsdét. A Szentírás szerint ezen a napon kezdődnek az Istenszülő születési fájdalmai, és ez jelzi a karácsonyi ünnepek kezdetét.
És ha mindannyian ismerjük Polaznikról azt a hiedelmet, hogy aki ezen a napon először lép be otthonunkba, az lesz a szerencsénk a következő évben, kevesen ismerik e keresztények számára fontos nap egyéb hagyományait.
Kelet-Bulgáriában ez a nap az első karácsonyi vacsora, és az asztal hagyományosan teljesen sovány.
Íme három étel, amelyet le kell tennie az asztalra az egészség és a jólét érdekében:
Kukoricakenyér
Termékek:
- 45 g friss élesztő
- 1 tk
Készítmény:
Az élesztőt a cukorral együtt meleg vízben feloldjuk. A kétféle lisztet a sóval és a feloldott élesztővel együtt egy nagy tálba öntjük. A tésztát összekeverjük.
Ha megkelt, enyhén lisztezett konyhapultra tesszük. 2-3 percig dagasztjuk. A tésztát kettéosztjuk, és két kerek cipót formázunk belőle. Megszórjuk liszttel, és vajjal kikent tepsibe tesszük. Letakarjuk egy törülközővel, és 30 percig kelesztjük.
A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. Hagyja 30 percig sütni, amíg aranybarna nem lesz, és az aljára koppintva üreges lesz.
Bab saláta
Szükséges termékek:
- 4 marék bab
- 3-4 db. savanyúság
- 1 szál póréhagyma
- 2 hagyma
- 1 darab. csípős paprika
- 2 pirított pirospaprika
Feltöltéshez:
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál. ecet
- 1 tk ízletes
- 1 tk jojen
- 1 tk száraz petrezselyem
- 1 tk só
- 7-8 evőkanál. olaj
- 3-4 evőkanál. Lutenica
Elkészítés módja:
A hagymát megpirítjuk, a babot megfőzzük. Összekeverjük ecetes uborkával, apróra vágott hámozott sült paprikával és póréhagymával. A fűszereket összekeverjük és kb 10 percig állni hagyjuk. A kész salátát felöntjük az öntettel.
Ragadozó tehenek
Szükséges termékek:
- 2 db. tojás
- 3 evőkanál. cukor
- 1 tk szódabikarbonát
- 3 evőkanál. joghurt
- 250 g liszt
- só
- 1 darab. tojássárgája a kenéshez
- durva cukor a szóráshoz
Elkészítés módja:
Az összes terméket addig keverjük, amíg lágy tésztát nem kapunk. Formázz másfél centiméter vastagságú és körülbelül 200 mm hosszúságú rudakat. Nyakkendő formájában feltekerjük. Olajozzuk és a sárgájával együtt eltávolítjuk. 180 C-on készre sütjük.
És itt van még egy kicsit Ignazhden hagyományairól:
Az emberek számára az újév december 20-án kezdődik, Ignazhden. Minden, amit ezen a napon tesznek, varázserővel bír, egészséget és életet, termékenységet és szerencsét szülhet. Ezért a bolgár azokat a szimbólumokat és jeleket nézi, amelyeket a körülötte lévő világ ad neki.
Az ünnepet Idinazhdennek, Fiatal Évnek, Új Napnak, Fiatal Hónapnak, Polaznak vagy Polazovdennek is nevezik. A nap növekedni kezd, a Nap tavaszra és nyárra fordul, de még mindig a legtávolabbi ponton van. A földön meggyújtott tüzeket a napmágia egy fajtájának tartják. Szimbolizálják a napkorongot, és segítik a nap fényesebb fényét.
Ignazhden étkezése
Minden étkezésnek soványnak kell lennie. Általában élesztős pitát tesznek (díszítetlen), oshav-t, főtt kukoricát, búzát, kölest, burgonyát póréhagymával vagy bulgurral, babot, káposztát, hagymát, fokhagymát, savanyúságot, tehéntejet, diót, mézet.
A sütiket az egészségért és a jólétért gyúrják. A díszítés egy fonat vagy egy masnival ellátott kör. A kör az ég szimbóluma, amelyből eső, harmat, hó jön, termékenységet hozva. A fonat a harmóniában, szeretetben élő férfi és nő jele.A tészta első csipetét királynak szárítják. A régi bolgárok azt hitték, hogy segít a gyomorfájáson és a szívtáji szúrásokon. A másodikkal keresztet húznak az ajtó fölé.