Minden háziasszonynak megvan a saját húsvéti receptje, de minél több lehetőség van, annál jobb. Főleg, ha ez a lehetőség bevált.
Ezúttal úgy döntöttem, hogy kicsit kreatívkodok az olasz karácsonyi kenyér témakörében. Húsvét a la panettone könnyen elkészíthető, és mindig remekül sikerül, ha követi az utasításokat. Ebben a receptben mazsolát használtam, de bármilyen szárított gyümölccsel helyettesítheted. Biztos vagyok benne, hogy ez a recept megtalálja majd a helyét a húsvéti asztalon.
Hozzávalók:
A tesztre:
- liszt – 600 g
- száraz élesztő (az én csomagom 500 g liszthez készült) – 1 csomag
- cukor (egy édesebb húsvéthoz adjunk hozzá 50-70 g cukrot) – 150 g
- joghurt (természetes) – 120 ml
- víz (meleg) – 220 ml
- vaj – 50 g
- mák – 1 evőkanál. l.
- sárgája (+1 a húsvéti kenéshez) – 2 db.
- mazsola – 100 g
- vaníliás cukor – 10 g
- tej – 1 evőkanál. l.
- narancshéj (fél narancs vagy citrom héja) – 1 evőkanál. l.
- só – 1/2 teáskanál.
A mázhoz:
- porcukor – 100 g
- citromlé – 1-2 evőkanál. l.
- narancshéj (fél narancs vagy citrom héja) – 1 evőkanál. l.
Készítmény:
1. A lisztet (600 g) szitáljuk át. Vegye ki a tojást, a vajat és a joghurtot a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Egy kis edényben keverje össze az élesztőt (1 tasak) meleg vízzel (220 ml, kb. 38 fok), vaníliás cukorral (10 g) és a normál cukor felével (75 g). Takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk állni 20 percig, hogy aktiválják az élesztő baktériumokat. Ezúttal 500 g élesztőhöz volt egy csomag élesztőm, így elég volt ehhez a tételhez. Mindig kövesse az élesztő csomagolásán szereplő gyártó ajánlásait az adagolással kapcsolatban.
2. Egy tálban keverj össze 2 tojássárgáját a maradék cukorral (75 g), a joghurttal (120 ml), a lágy vajjal (50 g) és a sóval (½ teáskanál). Adjuk hozzá a finomra reszelt narancshéjat (1 evőkanál) és a mákot (1 evőkanál). Spatulával vagy habverővel simára keverjük.
3. Adjuk hozzá a megfelelő élesztőt a keverékhez, óvatosan keverjük össze, majd kis adagokban kezdjük el hozzáadni a lisztet. Használhat tésztatartozékkal felszerelt turmixgépet vagy konyhai robotgépet. A kész tésztát finomított napraforgóolajjal kikent nagy tálba tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg, huzatmentes helyre körülbelül másfél órára. Ez idő alatt a tészta mérete jelentősen megnő.
4. Keverje össze a mazsolát (100 g) kis mennyiségű porcukorral. Erre az egyszerű technikára azért van szükség, hogy egyenletesen oszlassa el a tészta teljes térfogatában. Kezdje el óvatosan gyúrni a tésztát, adjon hozzá mazsolát. Osszuk el a tésztát annyi darabra, amennyi az alakunknak megfelel. A legfontosabb dolog, amit észben kell tartani, az az, hogy a sütőedényt legfeljebb harmadával töltheti meg. A tésztát a formákba osztjuk, letakarjuk egy törülközővel, és másfél órára meleg, huzatmentes helyre tesszük. Ezalatt a tésztának a serpenyő széléig kell emelkednie. A tetejét megkenjük egy sárgája és 1 evőkanál keverékével. l. tej.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Használja a felső és alsó fűtési módot. Helyezze a húsvéti süteményeket tartalmazó formákat a sütő középső rácsára, és süsse 30-45 percig (a sütő beállításától és a tepsi méretétől függően). Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet.
6. A kész húsvéti süteményeket kivesszük a sütőből, és a formákban hagyjuk teljesen kihűlni. A húsvéti tojásokat kivesszük, és porcukor (100 g) és citromlé (1-2 evőkanál) keverékéből készült mázzal lekenjük. A tetejére vékony csíkokat szórunk a narancshéjból (1 evőkanál).
Olvassa el még: : egyszerű recept
További húsvéti sütési recepteket, valamint a „Snіdanok 1+1-el”, „Snіdanok. Hétvége” és rovatunkban talál.