Nyúl bábovičky
Aranyosak, és még csak nem is kell velük sokat foglalkozni. A legnehezebb feladat a nyuszis részek, vagy az egész állatka marcipánból való kifaragása lesz.
12 darab, 1 óra
140 g nádcukor
100 g liszt
1 teáskanál sütőpor
50 g kakaó
3 tojás
120 ml repceolaj
4 evőkanál tej
300 g porcukor
150 g vaj
2 evőkanál tej
150 g marcipán vagy más modellezőmassza
tetszés szerinti ételfesték
1. Az egyik tálban keverd össze az ömlesztett hozzávalókat, a másikban a folyékonyakat, majd óvatosan keverd össze őket. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl a tésztát, mert sütéskor feleslegesen sűrű lesz.
2. Kanalazzuk a tésztát papírformákkal bélelt muffinformákba, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük, amíg szépen felfújódik és megszilárdul.
3. Közben a cukrot és a megpuhított vajat krémesre keverjük, és ha szükséges, tejjel lágyítjuk. A krémet és a marcipánt is tetszés szerint színezhetjük, majd a modellezőmasszával vagy csak a mancsokat és a füleket, vagy az egész nyuszikat formázzuk meg.
4. A kész muffinokat hagyjuk kihűlni, majd a krémmel díszítjük. Végül tetszés szerint adjuk hozzá a nyuszikat, díszítsük fel, és már csak várni kell, hogy megérkezzenek a csokisok.
Répás szendvics
1 szendvics, 70 perc
160 g sima liszt
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál szerecsendió
¼ teáskanál só
110 g repceolaj + 2 evőkanál extra
210 g cukor, esetleg fele nádcukorral
170 g sárgarépa, reszelve
2 tojás
70 g dió, durvára vágva
120 g porcukor
1 evőkanál tejszín
1. Egy tálban keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral, a fűszerekkel és a sóval. Egy másik tálban keverjük simára az olajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojásokat, végül keverjük bele a sárgarépát és a diót. Végül adjuk hozzá a száraz keveréket, és csak nagyjából keverjük össze, de ne keverjük túl a tésztát.
2. Öntsük kiolajozott és lisztezett vagy lisztezett kenyérformába, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig süssük.
3. A kész szendvicset hagyjuk a formában kb. 20 percig hűlni, mielőtt kifordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a porcukorból és a tejszínből keverjük össze a mázat. Ezt öntsük a kihűlt szendvicsre, és tegyük az asztalra.
Vajas keksz
Vágd ki őket bármilyen formára, és ha díszíted, vagy akár össze is illeszted őket, a csokisok jobban fognak ráharapni, mint a tojásokra.
2 tepsi, 80 perc
300 g sima liszt
150 g cukor
150 g vaj
csipetnyi só
1 tojás és 1 tojássárgája + a kenéshez, nem szükséges.
sárgabaracklekvár darabok nélkül
1 tojásfehérje
500 g porcukor
tetszés szerinti ételfesték
1. A keksz hozzávalóit kézzel vagy konyhai robotgépben gyorsan sima tésztává gyúrjuk, majd becsomagoljuk és rövid időre hűtőbe tesszük. Ezután sodorja ki, és vágja ki a kívánt formákat.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és megkenjük őket felvert tojással (de ha díszíteni akarjuk, ezt a lépést akár ki is hagyhatjuk). Süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig, amíg aranybarnára sül.
3. A kihűlt sütiket ragasszuk össze, és ha szeretnénk, díszítsük fel őket. A tojásfehérjét és a cukrot legalább 15 percig verjük teljesen simára. Színezzük és díszítsük tetszés szerint, hasonlóan a mézeskalácshoz.
A húsvéti sütiket egyáltalán nem kell ragasztani, önmagukban is jók. Vagy ha még kreatívabbak szeretnénk lenni, próbáljunk meg színes marcipánt vágni sütivágókkal, majd az egyes kekszek tetejére egy vékony réteg lekvárt ragasztani. Ezt tovább díszítheted cukormázzal, és máris kész a húsvéti finomság.
Hófészkek
16 darab, 90 perc
270 g porcukor
4 tojásfehérje
260 ml tej
65 g cukor
5 tojássárgája
25 g kukoricakeményítő
15 g kakaó
55 g vaj, lágyítva
ehető virágok, csokoládétojások vagy más figurák tetszés szerint
1. Először a tojásfehérjéket és a cukrot verjük fel, éppen csak addig, amíg összeáll, majd vízfürdőn, folyamatosan verve addig melegítjük, amíg a keverék eléri a 45 °C-ot (ehhez cukorkahőmérőre van szükség). Ezután a felmelegített havat kb. 8 percig kemény hófehérre verjük.
2. A kész havat tegyük át egy sütőzacskóba, és tetszőleges méretű fészkeket fújjunk sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 5 percig 190 °C-ra előmelegített sütőben, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150 °C-ra, és süssük még kb. 15 percig, amíg enyhén aranyszínűre sül. Vegyük ki a fészkeket, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt újra kezeljük.
3. A tejszínhez a tejet a cukor felével felforraljuk, és félretesszük. Keverjük össze a keményítőt és a maradék cukrot egy tálban, adjuk hozzá a tejes keverék kb. felét, és jól keverjük össze. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat, minden alkalommal jól felverjük. Végül öntsük vissza a tojássárgájás keveréket a meleg tejbe.
4. Visszatesszük a tűzhelyre, és közepes lángon, állandóan kevergetve hagyjuk, hogy a krém besűrűsödjön, ez kb. 5 percig tart. Vegyük le, adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és folytassuk a habverést, amíg a krém sima nem lesz. Ezután adjuk hozzá a kakaót, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Húzzuk le a kihűlt fészkeket a sütőpapírról, töltsük meg mindegyiket kakaós krémmel, és díszítsük virággal, tojással vagy mással ízlés szerint.
Bármilyen tejföl illik a fészkekhez. Próbáljuk ki a krémsajttal, citrom- vagy narancsos „túróval”, vagy csak tejszínhabbal készültet.
Húsvéti sajttorta
Nem sül meg, csak sokáig tart, amíg megszilárdul. És ha kiszínezed a rétegeket, talán szebb lesz, mint a húsvéti tojások a vágáson.
10-12 adag, 20 perc + hűtés
240 g Graham keksz
70 g nádcukor
115 g vaj, olvasztott
300 ml tejszínhab
6á0 g krémsajt, szobahőmérsékletű
100 g cukor
15 g porcukor
60 g tejföl
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál vaníliakivonat
tetszés szerinti ételfesték
1. Keverje össze a kéreg hozzávalóit, majd kézzel vagy egy pohár aljával nyomkodja őket erősen egy 23-25 cm átmérőjű, kivehető aljú tortaformába. Ha tetszik, peremet is készíthetünk, de nem szükséges. Tegyük a fagyasztóba 10-20 percre.
2. Kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel verjük fel a lehűtött tejszínt, amíg kemény csúcsokat nem képez, és tegyük félre. Ezután a krémsajtot a cukorral addig verjük, amíg a keverék teljesen sima és krémes nem lesz. Adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt, a citromlevet és a vaníliakivonatot, és ismét verjük simára. Kézzel vagy alacsony fordulatszámon verjük bele a tejszínhabot.
3. A tölteléket három részre osztjuk, és mindegyiket tetszés szerint más színűre színezzük.
4. Vegye ki a héjat a fagyasztóból, és fokozatosan halmozza rá a töltelék színes részeit. Hűtsük ki, fedjük le a formát fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 8 órára, de legfeljebb 2 napra. Ha teljesen biztosra akarunk menni a vágáskor, akkor a vágás előtt az utolsó órára a fagyasztóba tehetjük a tortát.
5. Egy késsel lazítsa le a tortát a forma oldaláról, majd tálalás előtt tetszés szerint szeletelje fel szeletekre.
Forrás: recept magazin