Források: , ,
A húsvéthoz a hagyományos ételek is hozzátartoznak
Számos hagyomány kötődik a húsvéti ünnepekhez. Az étel mindig is fontos szerepet játszott és játszik az ünnepeken. Húsvétra, karácsonyra, Márton napra ezen hagyományokhoz kötődő konkrét ételeket is készítünk. Év közben csak nagyon ritkán, vagy inkább egyáltalán nem hódolunk nekik.
A tipikus húsvéti ételek közé tartozik a töltelék. A regionális nevek nagyon különböznek egymástól. Találkozhatunk fejléccel, tekercssel és fasírttal, de arany zsemlével is. A töltelék már nem töltelék, hanem egy külön sütött keverék, amelyet különféle töltelékek, pudingok ihlettek.
A húsvéti töltelék receptje
Van saját recepted a húsvéti töltelékhez, vagy szeretsz inspirálódni a képzett séftől, Roman Paulustól? Ebben a rövid videóban megmutatja, hogyan készíthet kiváló könnyű és tökéletesen kiegyensúlyozott tölteléket.
Forrás: Youtube
Mi kerül a töltelékbe?
A húsvéti töltelék elkészítésének jellemző alapanyagai közé tartozik nemcsak a csalán, hanem a borjúfej húsa is. Innen a névfejléc. Állítólag ezt a nevet is Krisztus töviskoronájáról kapta, de ehhez némi képzelőerő kell.
Fokozatosan változtak a különféle nyersanyagok, egyesek eltűntek, mások éppen ellenkezőleg, hozzáadtak. Ma tehát főleg olyan receptekkel lehet találkozni, amelyekben füstölt húst, sertéshasat vagy szalonnát vagy fasírtot használnak. Maria Janků Sandtnerová receptjeiben a főtt bárány- vagy kecskehús felhasználásáról olvashat. Gyakran használják a fiatal csalánt, de más vadon élő gyógynövényeket vagy leveleket is. A keverékhez tehetünk spenótot, póréhagymát, újhagymát vagy medvehagymát is.
Ma kenyeret is gyakran adnak hozzá, ami a régebbi receptekben használt tejet és búzadarát váltotta fel. Találkozhat gomba és dió felhasználásával, és néha néhány apróra vágott kemény tojást kevernek a keverékbe.
