,
Az egyik tipikus húsvéti étel a húsvéti töltelék. Nagyon jól ismert étel, amelyet általában szeletelt kenyérből, tojásból, húsból és például csalánból, lestyánból vagy spenótból készítenek. Villámgyorsan elkészül, és biztosan nem vész el az ünnepi asztalon. De hogyan készítsük el a legjobbat?
Töltelék vagy fej
Míg ma az említett ételt főként „töltelékként” ismerik, addig „hlavička”-nak hívták. Ennek az az oka, hogy az elkészítéséhez a ma oly népszerű füstölt hús vagy szalonna helyett borjúfejből készült húst használtak. A későbbi években azonban ezt különféle alternatívák váltották fel. A töltelék pedig teljesen vegetáriánus, azaz húsmentes.
Magdalena Dobromila Rettigová, aki maga is csodálatos ételnek tartotta, szakácskönyveiben írt a húsvéti fejről. És még akkor is, amikor a húsvéti szezon a sarkon volt.
Csalán gyűjteménye
A húsvéti töltelékhez hagyományosan különféle friss fűszernövényeket adnak, szimbolizálva a tavasz beköszöntét. Vidékünkön ezek leggyakrabban csalánfélék. Ha megtalálja őket a kertben, ne habozzon, és feltétlenül adja hozzá a töltelékhez. Fiatal hajtásaikat például ollóval levághatja, vagy kézzel leszedheti. A fiatal csalán nem csíp. Ha azonban nem találkozhat csalánnal, cserélje ki például leveles spenóttal.
Húsvéti töltelék nagymama receptje szerint
Egy komplett antitalentum is képes húsvéti tölteléket sütni. Alapvetően annyi, hogy egy edényben összekeverjük az összes hozzávalót, majd egy kivajazott tepsibe tesszük és megsütjük. Néhány tíz perc múlva pedig már élvezheti is a tökéletes tölteléket.
Forrás: Youtube
Készítsen 4 tekercset, és vágja kockákra. A tészta ideális esetben legalább egy napos legyen, de természetesen gond nélkül használhatod frissen is. Tegye a tekercseket egy tálba, és enyhén sózza, borsozza. 100 gramm szalonnát vagy füstölt húst is vágjunk kockákra. Adjuk hozzá a tekercsekhez, és enyhén keverjük össze a kezünkkel.
Ha sikerült csalánt találni, forró vízben leforrázzuk és feldaraboljuk. Körülbelül 2 nagyobb marékra lesz szüksége. Ugyanezt az eljárást kövesse a spenót esetében. Adja hozzá a fűszernövényeket a tálba, és keverje újra. Utána mindent felöntünk kb 150 milliliter tejjel, átkeverjük és állni hagyjuk egy kicsit, hogy a tekercsek szépen beszívjanak.
2 tojást felütünk, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig 100 ml növényi olajjal keverjük össze. Ezután a tojássárgákat keverjük a tésztához, végül óvatosan keverjük bele az előkészített havat is. A tésztát kivajazott és töltött formába öntjük, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb egy órán át sütjük a tölteléket. Sütés után hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
