A házi áfonyaszósz sokkal jobb, mint a boltban vásárolt. Kankana Saxena szakács kínálja ennek a szósznak a receptjét Instagram-blogján. Gyorsan megsül, és az év bármely szakában tökéletesen passzol a húshoz.
- Egy serpenyőben keverje össze az áfonyát, a cukrot, a rozmaring ágakat, a csillagánizst, a fahéjrudat és a narancslevet.
- Ezután forraljuk fel a keveréket, és állandó keverés mellett főzzük 10 percig. Ezalatt az áfonya kinyílik, és a szósz besűrűsödik.
- A főzés utolsó percében óvatosan kóstolja meg a szószt, hogy megállapítsa, a kívánt édességi fokon van-e. Ha nem, adjunk hozzá még egy kis cukrot.
- A kész szószból kivesszük a rozmaringgallyakat, a fahéjrudakat és a csillagánizst, levesszük a serpenyőt a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tálalás előtt a szószra reszeljünk narancshéjat a megjelenés érdekében.
Sűrítőt nem kell hozzáadni, mert a szósz magától besűrűsödik. Ez azzal magyarázható, hogy az áfonya sok pektint tartalmaz. A pektin akkor aktiválódik, amikor az áfonya kinyílik. A pektin adja a lekvár és a zselé vastagságát.
Olvassa el még:
