Most van a pácolt, enyhén sózott, ropogós uborka csúcspontja. Még jobb, uborka.
Hozzávalók:
- só
- víz
- uborka
- gyógynövények
- fokhagyma
- csípőspaprika
A recept nagyon egyszerű – egy kanál só liter vízre, uborka és fűszernövények – mindenképpen kapor (fiatal uborkát és öreg kaprot veszünk esernyővel), fokhagyma erős paprikával.
Az edény aljára kapor és fokhagyma chilivel, rá uborka, mindent felöntöttünk sós vízzel és 3 napig szobahőmérsékleten állni hagytuk.
A második naptól kezdve elkezdem kóstolni – hogy elkapjam azt a pillanatot, amikor az uborka már erjedni kezdett, de még mindig enyhén sózva. És ha megvan a tökéletes uborka, elrejtheti a hűtőszekrényben.
Amúgy, hogy az uborka ropogós maradjon, erjesztés előtt több órán át hideg vízben kell tartani.
Andrej Velicsko – azon kevés szakácsok egyike Ukrajnában, aki az „új francia konyha” megalkotója, Paul Bocuse Intézetében kapott szakácsképzést.
érdekes recepteket és főzési titkokat oszt meg az előfizetőkkel.
Olvassa el még: