Források: ,
Medvehagyma és vadon termő tavaszi fűszernövények
Még várnunk kell, míg virágágyásainkban megjelennek az első betakarításra alkalmas termések, de a tavaszi természet most már tele van vadon élő fűszernövényekkel. Miért használja őket? A vadon termő fűszernövények az első olyan zöldségfélék közé tartoznak, amelyek lédúsak és nagyon ízletesek ezekben a hónapokban. A vitaminokkal és tápanyagokkal teli növények szintén ingyenesek. Sok gyógynövény csak ebben az időszakban alkalmas fogyasztásra, amíg még fiatal és zsenge. Másokat egész évben gyűjthetsz, és nem is kell bonyolultan keresgélned. Ez sok gyomot is magában foglal, amelyektől az év során folyamatosan megszabadul.
A vadon termő tavaszi fűszernövények és ehető növényrészek közül elsősorban a cickafark, a cickafark, a csalán, a százszorszép, a lucfenyő hajtásai, a pitypang vagy a juharvirág található. A medvehagyma azonban a legfontosabb tavaszi növények közé tartozik.
Gyógynövénysó medvefokhagymából
A gyógynövények feldolgozásának egyik legegyszerűbb módja a gyógynövénysó készítése. Egyáltalán nem igényes, és különösen alkalmas zsályához és rozmaringhoz, édesköményhez, kakukkfűhöz, levendulához, sima petrezselyemhez és göndör vagy leveshez. A vadon élő fűszernövények közül elsősorban a medvehagyma. Hozzá kell tenni, hogy klasszikus fokhagymából is készíthetünk gyógynövénysót, kevés citrushéjjal és chili paprikával keverve kiváló.
Forrás: Youtube
Hogyan kell feldolgozni a medvehagymát?
A medvehagyma esetében gyógynövényvajra vagy pestora való feldolgozást kínálnak. A pesta vaj vagy más zsír, fűszernövények, diófélék, sajt vagy szárított paradicsom keverékéből készült, nagyon jellegzetes paszta. A pesto sokféleképpen felhasználható – például tészta fűszerezésére, amihez nem kell szósz, hús vagy zöldség.
A medvehagymából is jellegzetes pesto készíthető. 120 g friss levélhez 100 ml kiváló minőségű növényi olaj, vaj vagy ghí és 15 g só szükséges. A megmosott, szárított és durvára vágott fokhagymaleveleket sóval és olajjal együtt egy tálba tesszük, és botmixerrel összeturmixoljuk. Hűtőben zárt tégelyben, fagyasztóban zacskóban, dobozban tároljuk.
