A rajongók tudják, milyen évszak van: spárgaszezon! Így lehet tökéletes spárgát főzni.
Sok spárgakedvelő várja már a tavasz kezdetét, mert akkor újra a „fehér arany” kerül a boltokba. A szezonális zöldség azért kapta ezt a becenevet, mert az első spárga meglehetősen drága, és mert a fehér szárak „aranyként” mutatkoznak a talajban. Hollandia a világ ötödik legnagyobb spárgaországa, és a spárgatermesztés főként Brabantban és Limburgban található. A fehér spárgát hagyományosan sonkával, tojással és hollandi szósszal főzve fogyasztják, de igazából hozzá is illik. Ízletes!
Spárga főzés
A tökéletes spárga főzéséhez némi tudásra és készségre van szükség. Mennyi ideig kell főzni a spárgát? Melyik serpenyőt használod? Meg kell pucolni a spárgát? Egészen közel van az egész. Ha túlfőzzük, takonyosak lesznek, és már nem lesz visszaút. Tehát ezzel mindenképpen sajátítsa el az alapokat üzembiztos spárgahegyek.
Az előkészület
A hámlás
A legjobb íz érdekében vásároljon friss spárgát. Vágjunk le egy darabot az aljából (a késsel könnyen át kell menni rajta; akkor jó helyen járunk) és hámozzuk meg a spárgát. Ezt úgy teheted meg, hogy hideg vízbe teszed, és egyenként hámozod le őket hámozóval vagy . Ezt alaposan tedd meg, mert a megmaradt héj szálkás, és nagyon meg fogod ízleni.
A serpenyő
A spárga főzéséhez nem feltétlenül kell ilyen. Fontos, hogy a serpenyő elég nagy legyen ahhoz, hogy a spárgát laposan helyezze el anélkül, hogy a végei a széléhez lennének hajtva. A hosszú, keskeny előnye, hogy a töveket függőlegesen, egyenletesebben sütheti, és könnyen eltávolítható. A tetejüket egy spárgaserpenyőben kissé a víz felett hagyjuk, hogy megpárolják és ne süljenek túl. Látod, ezt hívják tökéletességnek.
Főzés
Most, hogy készen van a spárga és a serpenyő, elkezdheti a főzést. Töltse fel a serpenyőt vízzel és egy kis sóval. A spárgát osztálytól függően 3-8 percig főzzük úgy, hogy a serpenyőt fedjük le. Egy osztály 3 percig főz, az AA osztály 5 percig és az AAA osztály 8 percig.
Ezután a spárgát fedős serpenyőben további 5-10 percig főzzük. Mindig szúrja meg a szár végét a villával, hogy megnézze, elkészült-e.
Vegye ki a serpenyőből
A főtt spárga finom. Nem csöpögős kupacot szeretne a tányérján, hanem erős, ép szárat. Ezért egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a spárgát a serpenyőből, és hagyjuk lecsepegni egy tiszta konyharuhán. Most készen állnak a szolgálatra.
Kellékek
Spárga serpenyő
Spárgahámozó
