Bab az egyik legnépszerűbb hüvelyes, és nem csoda.
Viszonylag olcsó, rostban gazdag, sokféleképpen elkészíthető és ennek köszönhetően ízletes, laktató ételt varázsolhatunk belőle.
A hüvelyesek fogyasztása nagyon fontos az egészség szempontjából és a vegetáriánusok esetében ez duplán igaz, mivel fehérjében gazdag.
Ma a portálnak köszönhetően megtudhatod, hogyan főzzük a babot úgy, hogy utána elkerüljük az emésztési problémákat.
A bab rendkívül gazdag növényi fehérjében és már egy tál bableves is jóllakathat.
Csak egy probléma van, mégpedig ez, hogy ez inflációt okozami elég bosszantó lehet.
Miért vagyunk puffadtak a hüvelyesek után?
A borsó, a bab, a káposzta, a karfiol, a brokkoli és még a teljes kiőrlésű gabonafélék is tartalmaznak egy összetett cukrot, a raffinózt, amelyet az emberi gyomor nem képes teljesen megemészteni.
Az olyan cukrok, mint a raffinóz, általában a vékonybélben bomlanak le.
Mivel az emberekben nincs meg a raffinóz lebontásához szükséges enzim, ezért az emésztetlenül halad át a vékonybélben, és a vastagbélben végzi.
A vastagbélben a bélbaktériumok már megkezdik a lebontását, a hidrogén, szén-dioxid és metángáz keletkezik.
Ennek következményei már ismertek: puffadás, hasi kellemetlenségek és kellemetlen gázok képződése.
Hogyan csökkenthető a gáztermelés?
A cél az, hogy a szervezet lebontsa a raffinózt, mielőtt az a vastagbélbe kerülne.
Áztatás főzés előtt
Száraz bab áztatása főzés előtt segíthet csökkenteni a raffinóz mennyiségét.
És kevesebb raffinóz biztosan csökkenti az infláció valószínűségét és megkönnyíti az emésztést.
Mivel az áztatóvízben a cukrok feloldódnak, főzéshez mindenképpen sima vizet használjunk.
Ezenkívül a bab magas növényi fehérjetartalmú, magas a rosttartalma is.
Ez előny, de ha nem szoktunk hozzá a magas rostbevitelhez, akkor puffadást vagy más egyéb kellemetlenségeket is okozhat. emésztési problémákat.
Egyszerű tippjeink vannak az Ön számára, hogyan kerüld el a nem kívánt puffadást vagy emésztési problémákat. babfogyasztás után.
Fokozatos adagolás
Ha a bab emésztése eddig problémát okozott Önnek, ne iktassa ki az étrendjéből.
Ehelyett kisebb mennyiségben fogyassza, így az emésztőrendszered hozzászokik.
Először például köretként fogyaszd, aztán növelheted a fogyasztását.
Igyál eleget
A kellemetlen tünetek elkerülése érdekében gondoskodjon arról, hogy a gyomorban és a belekben mozgó ételek gyorsabban mozogjanak.
Igyon minél több folyadékot a zavartalan emésztés érdekében., különösen vizet, hogy a baktériumoknak minél kevesebb idejük legyen a gázképződésre.
Alapos rágás
Bár az emésztést általában a gyomorban és a belekben zajló folyamatnak tekintik, valójában az minden a szájban kezdődik.
A rágás először kisebb darabokra bontja az ételt., így az emészthetőbbé és könnyebben felszívódóvá válik.
Rágja meg az ételt alaposanaz emésztés megkönnyítése és a tápanyagok könnyebb felszívódása érdekében.
Evés közben ezért csak az ételre koncentráljon, kerülje a tévénézést, hogy ne vonja el a figyelmét, és zavartalanul élvezhesse a finom ízeket.
Szódabikarbóna
Ha egy kis szódabikarbónát adsz a vízhez, amelyben a babot főzöd, akkor gyorsabban megpuhul.
Vigyázzunk azonban, hogy ne essen szét.
Minden fél kiló babhoz főzés előtt adjunk hozzá fél teáskanál szódabikarbónát.
Bizonyos esetekben a szódabikarbóna segíthet az emésztési zavarok ellen is.
Főzés közben rendszeresen ellenőrizze a babot, nehogy megfőjön.
Puffadás elleni eljárás az anyósomtól
A fokozott gáztermelés oka a oligoszacharidok.
Ezek az anyagok nem emésztődnek meg, és aktívabb erjedési folyamatot indítanak el, ami puffadáshoz vezet.
Szerencsére a főzés előtt és közben könnyen megszabadulhatunk tőlük. Kövesse utasításainkat!
Az elején áztassa be babot egy éjszakán át. Legalább 8 órát kell állnia, majd a vizet le kell önteni, és a babot alaposan át kell öblíteni.
Ezután tiszta vizet öntsünk bele, forraljuk fel, majd öntsük le újra a vizet. szűrőt, és öblítse le hideg vízzel..
Forraljuk fel a babot, és főzzük kb. 15 percig. Csöpögtesse le és öblítse le még egyszer utoljára, töltse fel új hideg vízzel, és most főzze teljesen készre.
Az így elkészített babot sokkal jobban elfogadja a gyomor.
Most már csak a felesleges víztől kell megszabadulni, sózni, és ha még egy gombóc vajat is adunk hozzá, máris kész a teljes értékű köret.
A tökéletes bab főzése 4 egyszerű lépésben
Öblítés és áztatás
Először mossuk le a szennyeződéseket a babról és alaposan öblítse le.
Ezután tegye a tálba, miközben minden 1 csésze babot 4 csésze vízzel fedjünk le.
Fedjük le a tálat és hagyjuk állni néhány órát.
Szűrés és öblítés
Az áztatás után tegye a babot egy szűrőbe, majd öblítsük le hideg vízzel.
Öntse ki a vizet és tegye vissza a leöblített babot a tálba.
Főzés
Tegye a babot a fazékba, öntsünk bele annyi vizet, hogy ujjnyira ellepje., majd tegyük fel a tűzhelyre.
Várja meg, amíg a víz felforr és forraljuk ezen a hőmérsékleten egy percig.
Ezután csökkentse a hőfokot, és főzze még egy 45-60 percig.
Ha puha, szinte pépes babot szeretnénk, akkor fedő alatt főzzük, ha pedig meg akarjuk őrizni a bab állagát, akkor ne fedjük le.
Fűszerek
Bár nincs bizonyított kapcsolat, hogy a fűszerek segítenek megelőzni a puffadást, mégis érdemes kísérletezni a kissé egzotikusabb ízekkel, hogy segíthetik az emésztést.
Érdemes kipróbálni a gyömbért, az édesköményt, a köményt, a kardamomot és a mentát a ízlés szerint a főtt babba.
Jó étvágyat!
