A sajt tárolásának módja határozza meg, hogy mennyi ideig marad friss és ízletes. Tippeket gyűjtöttünk össze, hogy egy darab vagy szelet sajtot extra hosszú ideig élvezhessünk.
Ne használjon műanyagot csomagolóanyagként
Okosnak tűnik a sajtot légmentesen műanyagban tárolni, de ettől nem lesz jobb. A sajtnak képesnek kell lennie lélegezni, és ez nem lehetséges, ha műanyagba van csomagolva. Ezután izzadni kezd, vagy penészessé válhat. A műanyag néha műanyag ízt ad az ételnek, ami negatívan befolyásolja az étkezési élményt. Az a tény, hogy a sajttermelők gyakran műanyagba csomagolják a sajtjaikat, azért van, mert így gyönyörűen ki tudják mutatni őket. Ráadásul egy sajtüzletben sokszor olyan nagy a forgalom, hogy csak rövid ideig csomagolják. Csomagolóanyagként speciális sajtpapír, belül vékony fóliaréteggel. Különleges, mosható sajtpapír is kapható. A zsíros sütőpapír vagy a légáteresztő fólia is jó lehetőség a sajt tárolására. Ha ezután a csomagolt sajtot léglyukakkal ellátott edénybe helyezzük, még tovább friss marad.
A sajtot ne tárolja túl hidegen
Egyes hűtőszekrények speciális zónával rendelkeznek a sajtok számára, ez a legjobb hely a tárolásukhoz. Ha a hűtőszekrényben nincs ilyen, akkor az alsó vagy a felső rész a legjobb tárolási lehetőség. Ezek a melegebb helyek. A leghidegebb a középső részen van, és ha túl alacsony a hőmérséklet, a sajt gyorsabban kiszárad.
Fagyassza le a sajtot
Ha nem használod fel azonnal az összes sajtot, akkor is nagyon jól lefagyaszthatsz néhány fajtát. Ez a „kemény” sajtokra vonatkozik, és nem például a brie-re. A fiatal, fiatal érett és parmezán sajt könnyen tárolható a fagyasztóban, bár a fagyasztás és felengedés némi minőségromlást okoz. A sajtot kockákra is vághatjuk vagy lereszelhetjük. Lehetőleg csomagold be légáteresztő fóliába, majd fagyasztózsákba vagy edénybe. A fólia extra védelmet nyújt a kiolvasztás pillanatában, hogy a hőmérsékletkülönbség miatt ne törjön össze. A sajt fagyasztóban akár 8 hónapig is eltartható.
Penészes sajt
A sajt még mindig penészes annak ellenére, hogy odafigyel a tárolásra? Lágy sajtoknál fontos a darabot kidobni. A penész gyorsan elterjed az egész terméken. A kemény sajtok esetében ez általában nem így van. A gomba ilyenkor csak kívülről nő, de fontos, hogy . Utána újra lehet enni.
Így ízlik a legjobban a sajt
Amikor a sajt éppen kikerül a hűtőszekrényből, nem ízlik a legjobban. Ennek oka a hűtőszekrény alacsony hőmérséklete. Ezért a legjobb, ha a sajtot fogyasztás előtt hagyja egy kicsit felmelegedni. Lágy sajtoknál távolítsuk el a csomagolóanyagot, különben magasabb hőmérsékleten teljesen ráragad.
(Forrás: 24Kitchen, Culy, Táplálkozási Központ, Favorflav, Libelle, archívum. Fotó: Shutterstock)