Forrás: Vertical.com
2023-11-21 06:00:00
Az olívaolaj kiválasztásakor általában olyan márkát keresünk, amely minőségi olajokat gyárt. Sajnos ez közel sem elég, ha minőségi, értékes jótékony anyagokat tartalmazó terméket szeretne a konyhájában.
Az olívaolaj az egyik legfinomabb alapélelmiszer, ami nem éppen a legolcsóbb. Ezért kevesen akarnak pénzt költeni nem megfelelően tárolt olajra. Katerina Mountanosová okleveles olívaolaj-sommelier, egy mediterrán gyökerű olívaolajmárka alapítója ad tanácsokat a portálon, hogyan őrizzük meg ezt az értékes olajat.
A szakértő egyik legnagyobb figyelmeztetése az olívaolaj műanyag palackokban való tárolása. Mountanos azt mondja, hogy az olívaolajat ne tárolja műanyag tartályokban „szó szerint az első dolog, amit megtanult, amikor olívaolaj-sommeliernek tanult”. Idéz egy UC Davis Olive Center tanulmányt is, amely kimutatta, hogy az olívaolaj maró hatású a műanyagokra. Ez azt jelenti, hogy ha huzamosabb ideig a polcon ül, lebonthatja a műanyag tartályokat, aminek következtében az olajban mikroműanyagok képződnek és szabadulnak fel.
Mountanos elismerte, hogy a szakácsok időnként műanyag palackokat használnak, de másrészt, mivel gyorsan felhasználják a legtisztább extra szűz olajat, csak korlátozott ideig tárolják. Ez nem hasonlítható össze a bolti olajjal, amely akár hónapokig is ott lehet a boltok polcain.
Forrás: Vertical.com
Inkább üveget vagy alumíniumot
„Az olívaolaj tárolására a legbiztonságosabb és legjobb anyagok az üveg- és alumíniumtartályok. Az olívaolaj kerámia vagy rozsdamentes acél edényekben is tárolható. Ügyeljen azonban a reaktív fémekre, például a rézre, amely kölcsönhatásba léphet az olajjal és károsíthatja az ízét” – hangsúlyozza a szakértő.
A műanyag palackok elkerülése mellett az olívaolaj tárolásánál még három dolgot kell figyelembe venni: a fényt, a hőt és az oxigént. Az olajat sötét helyen kell tárolni, mint pl zárt szekrényben, távol hőforrásoktól, beleértve a radiátorokat és a tűzhelyeket, mivel ezek még akkor is leronthatják az élelmiszert, ha a megfelelő edényben vannak. A fény elkerülése viszont azt jelenti, hogy az átlátszatlan üvegpalackok jobbak, mint az átlátszóak.
Ami az oxigént illeti, ez egy kicsit bonyolultabb. Az olaj használatához ki kell nyitnia az üveget. A tárolás során a levegő által okozott károsodás megelőzésének legjobb módja, ha felnyitás után gyorsan, ideális esetben kevesebb mint két hónapig felhasználja. Ne hagyja az olajat túl sokáig a levegőn, és használat után gyorsan zárja le.
Ha erre odafigyel, és gondoskodik a megfelelő tárolásról, akkor a világ egyik leggazdagabb és legízletesebb olívaolajával kedveskednek.
Képgaléria
Címkék: