A sterilizált savanyúság az egyik kedvenc savanyúságunk. Minden család megtartja a saját receptjét, hogy az ízeket pontosan a saját ízlésükre hangolják. Próbáljon ki idén néhány érdekes finomítást, ami biztosan az egész család tetszését elnyeri.
Hogyan főzzük a savanyúságot méret szerint?
A termelők vagy a boltok különböző kategóriákba sorolt savanyúságokat kínálnak. Leggyakrabban az 1., 2. és 3. osztályú címkéket látod, de ezek kissé félrevezetőek lehetnek. Míg egyes helyeken az uborkát méret szerint, addig máshol frissesség szerint kategorizálják.
Ha tehát a lehető legkisebb, ropogósabb gyümölcsre vágysz, kérdezz inkább egyenesen a méretről. Olcsóbb olyan uborkát vásárolni, amelyet kisebb és nagyobb darabok keverékében árulnak. Ezeket aztán főzéskor szétválasztjuk, mivel egy üvegben nem keverhetjük össze őket. Míg a nagyobbaknak több időre lenne szükségük a sterilizáláskor, a kisebbek már túl puhák lennének.
Ha csak nagyméretű savanyúságaid vannak, azokat hosszában négy részre vághatod, vagy karikákra vághatod. Ha egészben főzöd meg őket, akkor felhasználhatod például majonézes saláták készítéséhez.
Alap páclé tíz 7 dekás üveghez
Szükség van:
1) 5 kiló rakodó
2) 600 ml szeszes ecet (ha savanyúbb ízt szeretne, adhat hozzá).
3) 200 g cukor
4) 3 l víz
5) töltő a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
6) egy kis só
Eljárás:
Mossuk meg a savanyúságokat, használjunk puha kefét is, hogy megszabaduljunk a finom homoktól. Vágjuk le a szárvégeket. Tegye a kiválasztott hozzávalókat az üveg aljára, hogy fokozza az ízeket. Ezután kezdje el elhelyezni az uborkákat. Az összes hasonló méretű uborkát tegye alulra, a többit pedig felülre. Tegye őket szorosan egymás mellé, hogy ne mozogjanak a sós lében.
Öntsük a vizet a lábasba, adjuk hozzá a cukrot, az ecetet, a dekoltázst és a sót. Forraljuk fel, és főzzük együtt egy darabig. Még forrón öntsük rá az uborkára, hogy ne lógjon ki. Ezután zárjuk le őket, és sterilizáljuk őket egy lábasban annyi vízzel, hogy legalább az üveg feléig érjen. Forraljuk fel a vizet, majd forraljuk fel aszerint, hogy mekkora a savanyúság. A legkisebbeknek két percig, a nagyobbaknak 5-8 percig kell benne lenniük.
Mit adhatsz egy üveg savanyúsághoz?
A savanyúságok is befolyásolják a hozzávalókat, amelyeket hozzáadunk. Próbáljon ki különböző kombinációkat az érdekesebb gasztronómiai élmény elérése érdekében. Az üvegek aljára a következőket adhatja:
– szeletelt hagyma és sárgarépa,
– kapros tormával vagy csak kaporral,
– zellerszár,
– chili
– keverék birkaszarvakkal,
– egy egész gerezd fokhagyma,
– egy pár zöld olajbogyó,
– borlevél,
– gyömbér chilipaprikával.
Savanyú uborka tormával
Próbálj ki egy kevésbé hagyományos, de ezért igazán ízletes receptet tormával és cseresznyelevéllel:
Savanyú uborka
Fűszerezze az uborkát egy érdekes páccal. Általában őrölt fűszerek és egy kevés olaj vagy víz keverékét használják. Például keverjen össze szárított bazsalikomot vagy kakukkfüvet, őrölt pirospaprikát és curryport. A folyékony hozzávalókkal keverjük össze egy sűrű pasztát, amibe bevonjuk a megmosott uborkákat. Hagyja őket két órán át hűvös helyen állni, majd ossza szét őket üvegekbe, és öntse rájuk a klasszikus páclét.
Fűszeres bor- vagy sörecettel
Fertőtlenítéskor nem csak az általunk megszokott alkoholos ecetet kell használni. Próbáljuk ki alternatívaként a borecetet, amelynek érdekes vörös változatát is adhatjuk, vagy a sörecetet, amely még érdekesebb ízt ad nekik. A páclébe chilit vagy más kedvenc fűszereket is belezúzhatsz, hogy jobb ízt adj neki főzéskor.
Kanál savanyúság vagy savanyú uborka a Znojmo módra
Ezeket az uborkákat régebben „znojemské”-nek nevezték. Ennél a módszernél minden egyes üvegbe pontosan meghatározott mennyiségű hozzávalót adagolnak.
Szükségünk van rá:
1) 2db fűszer
2) 2db fekete bors
3) 2db babérlevél
4) 2db (karika) sárgarépa
5) 2db (karika) hagyma
6) uborka
Infúzió:
Tegyünk 5 evőkanál ecetet, 1 evőkanál cukrot, 1 kis teáskanál savanyúságot egy 7dcl-es üvegbe, amit jól összekeverünk, és ízlés szerint sózzuk.
Eljárás:
Tegyük az uborkákat egy befőttesüvegbe szorosan egymás mellé. Öntsünk hideg vizet mindenre, zárjuk le az üveget és sterilizáljuk. Hagyja az uborkákat egy kicsit tovább a vízfürdőben, most, hogy nem borította be őket a forró sós lével.
Ízlés szerint fokhagymát, kaprot vagy más zöldségeket is adhat hozzá.
Savanyítás savanyúság nélkül
Vannak, akiket zavar a savanyúság erős íze, és csak egyszerű cukor-ecetes savanyúságot használnak. Ebben az esetben mindenképpen adjunk hozzá több sót, hogy jól fűszerezzük. De készíthetsz saját magadnak is helyettesítőt erre a fűszerkeverékre. Adjon minden üvegbe néhány szem fekete- és szegfűborsot, egy kis köményt és néhány szem koriandert.
Költségvetés 5 font savanyúságra – körülbelül 8-10 nagy üvegre.
Uborka – 7,5-12,5 euró
Ecet – 40-80 cent
Cukor – 20-80 cent
Rakodógép – 3-6 euró
Összetevők – 3 euró
Teljes összeg – 14,1 és 23,1 euró között.
Mi a helyzet az uborka savanyúsággal?
Tudtad, hogy az uborkát még mindig lehet uborka savanyúságnak használni? Itt van 10 módja, hogyan teheted meg:
