Nehéz megmondani, hogy a zöldségek közül melyik a legfontosabb a borscs főzésekor. A cékla a színért, a burgonya a gazdagságért, a káposzta az ízért.
Csak az a fontos, hogy a zöldségeket megfelelően főzték-e, és vele együtt magát a borscsot is. Megmondjuk, mikor kell hozzáadni a káposztát.
A nehézségek itt a következők: a káposztát vagy megfőzik, vagy félkész marad. Emiatt az első étel íze nem változik jóra, és a káposzta ropog a fogakon.
Először is, nemcsak a káposzta, hanem más zöldségek sem emésztődnek meg, ha a receptben megadott sorrendben forrásban lévő húsleveshez adják.
Másodszor, ha káposztáról beszélünk, akkor a burgonya után adjuk hozzá, körülbelül 10-15 perc múlva.
Harmadszor, figyelembe kell venni a káposzta korát és a fajtát. Tehát, ha a káposzta fiatal, akkor gyorsabban megfő, mint a késői vagy az elavult fajták.
És végül a vörösborscs kulcsfontosságú összetevője – a zöldségsütés – a káposzta főzése után kerül hozzáadásra.