Mindenki, aki paprikát termeszt a parcelláján, rengeteg trükköt tartogat a tartósításhoz. A zöldség frissességét minél tovább szeretnénk meghosszabbítani, hogy télen is élvezhessük a zöldség lédússágát és könnyű ízét. A megfelelő tárolás akár három hónapig is frissen tartja a termést.
A legfontosabb a megfelelő tárolási körülmények. A paprika termését +7-10 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Hűvös körülmények között egy hónapig vagy tovább is eltartható. Emellett a paprika szereti a páratartalmat. Ha a levegő túl száraz, a zöldségek sokkal gyorsabban fonnyadnak, de a túlzott nedvességtartalom penész kialakulását idézheti elő.
A legjobb, ha sötét helyen tároljuk őket, vagy valami átlátszatlan tárgyat használunk, mert a fény felgyorsítja a gyümölcsök öregedését és érését. A paprikáknak jó szellőzést is biztosítani kell. A szellőztetés megakadályozza a páralecsapódást és megvéd a penészedéstől – jegyezte meg a „Kertész ABC” című csatorna.
Először is elő kell készíteni és ki kell választani a paprikát. Csak ép és egészséges gyümölcsöket tartsunk, egy-egy csúnya példány elronthatja az egész tételt. Nem kell megmosni őket, jobb, ha száraz szalvétával távolítjuk el a szennyeződéseket. Az ideális tárolási lehetőség, ha minden egyes gyümölcsöt külön papírba vagy papírzacskóba csomagolunk.
Időről időre ellenőrizze a paprikákat, hogy nem romlott-e meg. Azokat, amelyek megpuhultak, fonnyadtak vagy kellemetlen ízt kaptak, ki kell venni a közös kosárból, hogy megőrizzük a termés többi részét. A túlérett, de még nem romlott termés mártásokhoz, levesekhez vagy fagyasztásra alkalmas.