A csicsóka egy mára már szinte elfeledett gumó, más néven csicsóka. Azonban Észak-Amerikában őshonos, ahol emberi fogyasztásra és állattenyésztésre is nagyra értékelik. A csicsóka lényegében úgy néz ki, mint egy gömbölyű és keményebb burgonya.
A burgonya és ez az elfeledett zöldség között azonban számos különbség van. Az egyik az, hogy a csicsóka sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz, ezért már nem termesztik és importálják tömegesen, hogy helyet adjanak a keményítőtartalmú zöldségeknek.
Csicsóka
A csicsóka nemcsak kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a burgonya, de az íze is más. Enyhén diós és édes íze van. És különleges gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik. Az egyik ilyen például, hogy keményítő helyett inulint tartalmaz, ami jót tesz a cukorbetegeknek, mivel csökkenti a vércukorszintet. Emellett elősegíti az egészséges bélműködést és a jótékony baktériumok növekedését a szervezetben.
Az inulinon kívül a csicsóka vitaminokat is tartalmaz, különösen B- és C-vitaminokat, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet működéséhez és anyagcseréjéhez. A csicsókában olyan fontos ásványi anyagokat is találhatunk, mint a magnézium, a kálium és a vas. Gazdag szerves savakban és aminosavakban, valamint rostokban.
Ezeknek az anyagoknak köszönhetően ez az elfeledett gumó segít az elhízás, a reuma és az ízületi gyulladás kockázatának csökkentésében, és jót tesz, ha méregteleníteni kell a szervezetet.
Topinamburger húsgombóc
Ha nem szeretnél húsgombócot enni, és helyettesítő megoldást keresel, készítsd el csicsókával. Főzd meg őket húslevesben, hagyd kihűlni, majd daráld le húsdarálón. Ezután keverd össze a főtt kukoricaliszttel, és add hozzá a felaprított fokhagymát és az igazán apróra vágott ropogtatnivalót. Ezután már csak só, bors és vaj.
Add hozzá a kedvenc fűszereidet, majd formázz a tésztából húsgombócokat. Megsütheted őket olajban vagy szárazon sütve. És kész is. Tálald a kedvenc köreteddel, és élvezd az egészséges húsgombócokat, amiből annyit ehetsz, amennyit csak akarsz.
Források: www.apetitonline.cz, www.lacucinaitaliana.it
