A tavasz kezdete ideális időszak a gombaszedésre. Az első tavaszi növények mellett a gombák is kezdenek megjelenni a természetben. Ezek nem annyira ismertek, mint a nyáron és ősszel előforduló darabok, és nemcsak ízletesek, de egyes fajok még gyűjtésre is érdemes.
A csehek a gombaszedők nemzete
Köztudott, hogy a gombaszedés sok cseh háztartás kedvenc hobbija. Nemcsak az idősek, hanem a középgeneráció, köztük a kisgyermekek is élvezik. A legtöbben azonban nyáron és kora ősszel járnak gombászni. A természetben azonban egész évben nőnek ehető gombák. A tavaszi szezonban mintegy 80 gombafaj terem, amelyek közül több mint 20 ehető, a többi ehetetlen, mérgező vagy ritka. Mely fajok ehetők és értékesek?
Gyűjtse össze a cseh kacsalábonyt
Ez a tavaszi gombafaj az egyik leghíresebb ehető és legízletesebb. Márciusban gyakran kidugja jellegzetes fejét a talajból. A cseh laskagombát leggyakrabban lombhullató állományokban, rózsaszín virágú fák, például cseresznye, szilva, kökény vagy galagonya alatt, de kőris és nyárfa közelében is megtaláljuk.
Jellegzetes sárga vagy barna színű kalapja van, amely mélyen bordázott. Csak a csúcsánál olvad össze a lábával, és egy nagy „gyűszűre” hasonlít. A hengeres láb világos színű, az idősebb gombáknál fokozatosan sárgul és merevvé válik. Ezért ideális, ha fiatal darabokat szedünk belőle, lehetőleg már nagy kupakkal.
A laskagomba nemcsak jellegzetes és összetéveszthetetlen íze, hanem átható aromája miatt is népszerű. Viszonylag magas piaci értékkel bíró gombáról van szó, ezért általában csak az előkelő éttermek étlapján szerepel. Legtöbbször nem csak levesek, mártások és saláták elkészítésére alkalmas, de ropogós pirítósra is remekül illik!
Mivel a kacsalábon forgó kacsafű egy helyen tömegesen terem, az ízlésed kielégítése mellett szép jövedelemre is szert tehetsz. Ez a gomba kis helyen több száz termőtestet képes létrehozni. Kilogrammonkénti ára 1 000 CZK körül van.
Menjen morzsa után
Áprilisban és májusban morzsalékra bukkanhatsz. És nem csak a közönséges, hanem a hegyes és a félig-meddig-meddig mályva is. A kacsákhoz hasonló helyeken találod őket. A legtöbbet tűlevelű fák közelében, fűben, kőris, nyárfa és mogyorófa alatt találjuk, de nem ritka, hogy városi parkokban vagy mulcságyásokban is találkozunk velük.
A kacsalábtól eltérően a morzsáknak az egész kalapjuk a lábukhoz van erősítve. A kalap a barnától a szürkésig terjedő árnyalatú és ráncos. Kicsit úgy néz ki, mint egy méh méhsejt. A gomba lába üreges.
Minden morzsa nagyra becsült ehető gomba, mind egyedülállóan aromás ízük, mind gyógyhatásaik miatt. A szervezet jó immunrendszeréhez fontos anyagokat tartalmaznak. Hazánkban mintegy 10 gombafaj létezik, és mindegyik ehető. Még a morzsa is a nagyra értékelt gombák közé tartozik, ára meghaladhatja az 1 000 CZK/kg-ot. A legdrágább gombák közé tartoznak, közvetlenül a szarvasgomba után!
www.fresh.iprima.cz, www.blesk.cz, www.ceskestavby.cz
