Kilenc évesen Isabel Boerdam (29) az élelmiszerblogger úgy döntött: többé nem eszek húst. Jelenleg a sikeres De Hippe Vegetariër blogot vezeti, és minden évben megszervezi a Nemzeti Hús Nélküli Hetet (március 9. és 15. között). „Minél többen esznek kevesebb húst, annál jobb.”
Szerinted mi a legnagyobb tévhit a vegetáriánus ételekről?
– Hogy kevésbé ízletes, mint a húsos diéta. Vagy hogy a vegetáriánus főzés bonyolult. A Nemzeti Hús Nélküli Hét résztvevőinek legalább fele azt mondta utólag, hogy könnyebb és főleg szórakoztatóbb volt, mint gondolták. Ha nyitott rá, és erőfeszítéseket tesz új termékek felfedezésére és receptek kipróbálására, látni fogja, hogy a vegetáriánus konyha nagyon meglepő.”
Olvassa el még: ”
Te magad is vegetáriánus lettél fiatalon…
– Igen, amikor kilenc éves voltam. Egyik pillanatról a másikra rájöttem, hogy a tányéromon lévő hús állatoktól származik. A villanykörte úgymond kigyulladt. Ennek eredményeként szó szerint már nem volt étvágyam. Attól a pillanattól kezdve nem ettem többé húst. Nekem sem hiányzik egyáltalán. Néha eszek vegetáriánus fasírtot, uzsonnának is. És az is jó, hogy most igazán ízletes vegetáriánus keserűgolyók vannak a piacon.”
Megosztja receptjeit a De Hippe Vegetariër blogján. Mindig is ott volt a főzés és az étel iránti szeretet?
„Már gyerekkoromban is volt közöm ehhez, igen. A bébiszitterrel együtt sütiket és egyéb dolgokat sütöttem. Különösen szerettem alkotni, a semmiből csinálni valamit. Kezdjük egy tojással és liszttel, majd egy kicsit később sütitek. Apám a vendéglátóiparban dolgozott, és hat éves koromtól elvitt a jobb éttermekbe. Egy ilyen este végén gyakran megengedték, hogy elkészítsem a saját desszertemet a konyhában. A móka, a jó beszélgetések, a legszebb emlékeim vannak róla.”
Hogyan alakult a főzési stílusod?
„Diákkoromban meg kellett tanulnom főzni egy személyre, és ez egy kis káosz volt. Nem tudtam, mi az igazán jó, egészséges és változatos étel. Ettől híztam egy kicsit, és nem éreztem jól magam ettől. Így hát elkezdtem másképp, kreatívabban főzni. Ebben az időszakban nyitottam ki az első konzerv csicseriborsót és készítettem először édesburgonyát. Kipróbáltam a különféle zöldségeket, sajt helyett fűszernövényeket használtam. Egy világ nyílt meg előttem.”
Gondoltál már arra, hogy vegán leszel?
„A 75 százalékban már ezt csinálom, de az, hogy teljesen vegán leszek, túl messzire vezet számomra. Imádom a vasárnapi tojást vagy egy tál túrót. Az a tapasztalatom, hogy úgy kell étkezni, ahogy neked tetszik. Kipróbáltam a szénhidrátszegény hype-ot is, de ettől csak morcos lettem. Hiányzott a rizsem, a tésztám és a gabonám.”
Sikerült sok nagy párt lelkessé tennie a Hús nélküli Nemzeti Hétet. Albert Heijn, Ikea… Hogyan csináltad?
– Lehet, hogy ötszázszor hallottam a „nem”-et. De ez a szó valójában nem létezik számomra. Mindig „igen, de”-vel térek vissza. És a kitartás győz. Amikor végre leültem az asztalhoz Albert Heijn vezérigazgatójával, megcsíptem magam, haha!”
Milyen ambíciói vannak a 2020-as „Héttel” kapcsolatban?
„Mindenesetre remélem, hogy ez hozzájárul egy hosszú távú változáshoz: hogy minél többen fogadják el a kevesebb húsevést. Egyre több cég csatlakozik menő innovációkkal és ötletekkel. Ki tudja, ez egy európai kampányhoz vezethet!”
Te is részt veszel?
A Hús Nélküli Nemzeti Hét harmadik alkalommal, 2020. március 9. és 15. között vegetáriánus pop-up étterem működik az Explore Muidenben Peter Lute csúcsszakács közreműködésével. Meglepő vegetáriánus konyhával való megismerkedés helye. A Santee februári számában a 22. oldalon találsz egy vegetáriánus heti menüt.
További információért látogasson el ide: .
Az Isabellel készült teljes interjút a -ban olvashatja.