,
A hagyományos mazanecet általában klasszikus élesztőtésztából sütik, mazsolát tartalmaz, és általában szeletelt mandulával szórják meg. Ezzel a finom és finom tésztával azonban nem lehet mindenkit kielégíteni, mert egyesek számára a kenést kissé nyájasnak és érdektelennek találhatja. És csak nekik jobb, ha ukrán kulicot készítenek – egy péksüteményt, amely vizuálisan hasonlít a mazanchoz, de ízében némileg eltérő.
Balerina vagy köcsög? A különbség az alapanyagokban van
Forrás: Youtube
A Kulič első ránézésre alapvetően nem különbözik a cseh Mazance-tól, de a különbség a felhasznált alapanyagokban van. Ez egy olyan péksütemény, amelyet nem csak húsvétkor sütnek, hanem Ukrajnában és Oroszországban is. Jelentős mennyiségű tejszínt vagy túrót adnak hozzá, amitől a puding gyönyörűen rugalmas lesz, és egyáltalán nem lesz száraz. Különféle kandírozott gyümölcsöket és – az íróhoz hasonlóan – mazsolát is tartalmaz. A golyó gyönyörűen sárga, mert egy pici kurkuma kerül a tésztába.
A kenéssel ellentétben a kulicsot nagyobb mennyiségben sütik, vagy hagyományosan több kisebb kulicsot készítenek, hogy a háztartás minden tagjának legyen sajátja. Ezért is használnak kis papírformákat az elkészítéséhez. De nagyított formában is süthető, kenhető formában.
Hogyan készítsünk hagyományos labdát
A mazanechez hasonlóan a kulicsot is kelt tésztából készítik. A procedúra azonban nem nehéz, és még az is megbirkózik vele, aki nem a sütést helyezi előtérbe az érdeklődési körök listáján.
Kovász
Először is készítse elő az élesztőt. Öntsön 140 milliliter meleg tejet egy kis edénybe, öntsön bele 1 zacskó instant élesztőt, 1/4 teáskanál őrölt kurkumát, 1 zacskó vaníliás cukrot, 1 kanál búzadara cukrot és néhány kanál sima lisztet. Az élesztőnek hasonló állagúnak kell lennie, mint a palacsintatészta. Végül hagyjuk felfutni az élesztőt, amíg duplájára nő.
Golyós tészta
Amikor ez megtörténik, 3 egész tojást törjünk fel egy nagyobb tálba, és adjunk hozzá 3 tojássárgáját is. Ezután adjunk hozzá egy nagy csipet sót és 140 gramm kristálycukrot a tálba. A tojásokat a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá 450 gramm reszelt kemény túrót a tojáshoz és a cukorhoz. Kezdje el újra mindent összeverni, és adjon hozzá 100 gramm lágy vajat a tésztához. Habverővel keverjük össze.
Ezután kapcsoljuk ki a mixert, keverjük a tésztába a felfutott élesztőt és 800 gramm sima lisztet is. Sima, kemény tésztát készítünk, amelyet meleg helyre teszünk kelni. Ideális a tésztát este elkészíteni, és egy éjszakán át kelni hagyni.
A megkelt tésztába 200 gramm kandírozott gyümölcsöt vagy mazsolát dolgozunk, és 6 egyenlő részre osztjuk. Ezután készíts mindegyikből egy kis golyót. Alternatív megoldásként készítsen csak egy nagyot. A kész golyót ismét legalább 30 percig melegen hagyjuk, hogy még egy kicsit megkeljen, megkenjük felvert tojássárgájával, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Addig sütjük, amíg a felülete szép aranybarna, helyenként enyhén barnás lesz. A kész golyót porcukorral meghintjük, vagy tojásfehérje mázzal bekenjük.
