Májusban a rebarbara a legfinomabb, legalábbis annak, aki szereti. Ez az egyik ilyen: vagy tetszik, vagy egyáltalán nem. Mindenesetre egészséges.
Minél később, annál savanyúbb
A rebarbara márciustól augusztusig kapható. Az új technikák miatt némileg meghosszabbodott a szezon. De a május a legjobb hónap az étkezésre. Minél később a szezon, annál savanyúbb lesz a zöldség. Ez azért van, mert a rebarbara oxálsavat tartalmaz. Ez főleg a levelekben van, és a szezon végén a szárakba is beköltözik. A levelek egyébként nem ehetők.
A szín jelzi, milyen ízű a rebarbara
A rebarbara vörös-zöld színű. Emina Zorlak kulináris újságíró szerint ezeknek a színeknek az aránya fontos szerepet játszik az ízben. Minél vörösebb a szár, annál édesebb és minél zöldebb, annál savanyúbb. A zöld nem azt jelzi, hogy a zöldség nem érett, mint például a paprikánál.
A rebarbara gyümölcs vagy zöldség?
Az imént említettük a rebarbarát, mint főzeléket, mert az az. Mégis gyakran azt gondolják, hogy gyümölcs. Ennek oka, hogy rendszeresen használják édes ételekben, például kompótban vagy süteményben. Az eredetről bővebben olvashat. A rebarbara rokonságban áll a zellerrel. A hasonlóság jól látható, főleg szeletekre vágva.
Zeller
Egészséges zöldség
A számunkra kevésbé jó oxálsav mellett egészséges összetevők is bőven vannak a rebarbarában. A benne található rostok biztosítják a jó emésztést. Ezenkívül számos ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, káliumot és mangánt. És ott vannak .
Főzés és sütés rebarbarával
A rebarbara jól használható különféle pékárukba. Gondoljon a tarte tartinra, a rebarbarás pitére vagy a rebarbarás töltelékkel ellátott tésztafalatokra. felsorolta az ehhez szükséges recepteket. Sandra Ysbrandy belépett a zöldséget is használják. Salátát készít kecskesajttal és eperrel. Az eper édes és a rebarbara savanyúja jó párosítás. Zorlak Emina is készített még egyet. De desszertnek vagy reggelinek némi joghurttal is nagyon finom.
Növeld magad
Ha van saját veteményeskertje, ezt is megteheti. Az új növényeket még körülbelül december közepéig lehet ültetni. November jó hónap a gyökérgolyók kiásására és felosztására. A növény élettartama legalább 10 év.
(Forrás: archívum, Heel Holland Bakt. Fotók: Shutterstock)