Közel 10 éve készítjük ezt a receptet, a weboldalon találtam. El kell mondanom, hogy ez a legjobb karácsonyi péksütemény, amit valaha ettünk.
Az Izidor desszertet már nem is készítem, nálunk mindenki csak ezeket a cupcake-eket szeretné. Ráadásul gyönyörűen néznek ki!
Megközelítés:
Tészta:
400 g sima liszt,
200 g liszt. cukor,
1 tojás,
140 g darált dió,
2 evőkanál kakaó,
250 g vaj (ne cserélje ki Herával stb.),
őrölt fahéj a kés hegyére,
1 citrom héja és leve
Diós töltelék:
300 g darált dió,
100 g porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
1 dcl rum
Krém:
3 tojás,
150 g kristálycukor,
1 vaníliás cukor,
300 g vaj,
2 evőkanál kakaó
Feltöltés:
200 g főzőcsokoládé,
100 g megszilárdult zsír – esetleg olaj
Ribizli lekvár cupcake-k bevonásához
Megközelítés:
Először cupcake-t (kis formákat) sütünk, másnap bekenjük lekvárral.
Diós töltelékkel kibéleljük és másnap krémmel díszítjük, már aznap csokoládéba márthatod.
Főleg lefagyaszthatja az édességet, és elrejtheti későbbre, még akkor is, ha biztosan nem teszi.
Először is a cupcake-tészta – keverje össze a tészta összes összetevőjét, dolgozza ki és töltse meg a kis cupcake formákat.
Sütjük tovább 175 cent. aranyozott.
A megsült és kihűlt cupcake-ket megkenjük ribizli lekvárral, a tetejére pedig cukorral és vaníliával kevert diót. cukor és rum.
A csokikrémhez a tojásokat a cukrokkal gőz fölött sűrűre verjük.
Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a vajat és a kakaót.
Annak érdekében, hogy a krémben ne legyenek csomók, a következő eljárást javaslom:
a puha vajat 1-2 kanál kihűlt tojáskrémmel habosra verjük, majd a maradék tejszínt a kakaós kanállal együtt beledolgozzuk, így nem lesz csomós.
A tejszínnel díszítjük a cupcake-ket, majd a hűtőből való megszilárdulás után csokibevonóba (zsíros olvasztott csokoládéba) mártjuk.
Jó étvágyat kívánunk! 🙂
