A gyönyörű TV-műsorvezető és PR-szakember, Iva Ekimova meglehetősen virtuóz a konyhában. Egy csomó kulináris tanácsért találkozom vele.
Hogyan táplálkozz, hogy egészségesek legyenek a csontjaid, a fogaid és az izmaid, mivel rendszeresen sportolsz?
Semmi különöset nem csinálok, de edzés közben vitaminokkal, ásványi anyagokkal, omega-3 savakkal segítem a szervezetemet. De a legjobb, ha mindent a természetből adunk hozzá. Amikor csak tehetem, inkább nyersen fogyasztok gyümölcsöt és zöldséget, mert így a legtisztább formában raktároznak el minden, a szervezet számára hasznos anyagot.
Eszik tejtermékeket, amit a táplálkozási szakemberek jelenleg szinte tagadnak?
Friss tejet nem iszom, mert a felnőtt szervezetben nincs meg a feldolgozásához szükséges enzim, de szeretem a tejtermékeket. Intenzív sportolási módban nem sajtot eszek, hanem sovány túrót és 0% zsírtartalmú joghurtot. Ez elég a csontrendszer számára. Fontos a csontritkulás megelőzésére irányuló vizsgálat is. Egészségünk tovább megőrzése érdekében érdemes sportolni, elkerülve a sérüléseket. Az edzőteremben a futópadon például nem futok, hanem egy órán belül emelkedőn sétálok. A megelőzés a legjobb védekezés! Az ízületek és a hát problémái a futásból erednek. Minden második nap edzőterembe járok, és felváltva futok futópadot, ergométert, cross edzőt és gyakorlatokat végzek.
Mi a kedvenc salátád?
Amikor salátát készítek, igyekszem egy szuperételt beletenni, ez leggyakrabban quinoa. A családom ezt szereti a legjobban, és sikerül elhitetni velük, hogy remekül helyettesíti a tésztát és a rizst. Nagyon jól kombinálható zöldsalátákkal, rukkolával. És amikor quinoával tabulit készítek, és a saláta ízlik, Dara lányom is megeszi. Hála Istennek, nem rajong a gyorsételért. Egy csodálatos saláta a quinoa, rukkola, koktélparadicsom, újhagyma és serpenyőben pirított szezámmag kombinációja. Az öntetet pedig citromléből és málnabalzsamból, kevés mustárból és fél kanál mézből szoktam készíteni. Néha készítek quinoás fasírtot, amit otthon is szívesen fogyasztanak.
Mit főzöl főételnek?
Otthon eszünk. Dara egy növekvő szervezet, és nem foszthatom meg tőle a húst. Inkább marhahúst vagy halat tálalok. A marhahúst általában megszórom sóval, borssal, fél órát állni hagyom, majd megfőzöm. A serpenyőben olajat hevítek, félrebillentem és elkezdem ráönteni a húsra. A húst főzés után fél órát pihentetem, majd vékony szeletekre vágható. Gyakran zellerpürével és rozmaringos sültburgonyával tálalom. A burgonyát zöldséglében megfőzöm, hogy ne sózzon extra. Kicsit alulsütve hagyom őket. Magasabb hőfokra beteszem a sütőbe, megszórom rozmaringgal, kevés olajat teszek rá és megsütöm. A zellerpüré főzése tovább tart, mert jól meg kell főzni. Csirkelevesben főzhetjük úgy, hogy ne kerüljön bele só. Nehéz rávenni a gyerekeket, hogy csak zellert egyenek, ezért külön megfőzök egy fél burgonyát és egy sárgarépát, hozzáadom a főtt zellerhez, és vajjal, tejjel pépesítem.
Mit főzöl a lányoddal?
Süteményt sütünk vagy süteményt készítünk. Imádja a pitét és a sütőtököt. Az utolsó tököm „olele” lett. Mindenki az ujjait nyalogatta. Nemrég vettem egy sütőtököt és egy részét sütöttem mézzel, dióval, de nem értettem. Ezért döntöttem úgy, hogy a másik oldalon tököt készítek, amihez adok egy receptet.
Mi a kedvenc bolgár ételed?
Nagyon szeretem a Shopski sajtot és sokszor többféle variációban készítem. Leggyakrabban úgy támaszkodom a klasszikusokra, hogy sajtot, sárgasajtot, paradicsomot, tojást, ömlesztett sajtot, pirospaprikát teszek egy agyagtálba, és sütőben sütöm.
Melyik olasz ételt szereted?
Kedvencem a pizza és a tészta. Régen ideges voltam a tésztafőzés miatt, és a biztonság kedvéért spagettit készítettem. De Camelia Voche mellett, akivel a VIP Brothernél voltam, láttam, hogy bármilyen tészta elkészíthető kéziszerszámokkal és gyorsan. Leginkább zöldséges tésztát készített. Kevés vajban vagy olajon megsütötte a zöldségeket, például hagymát, cukkinit, paprikát. Vajban megfőzte a tésztát, összekeverte a zöldségekkel, és nagyon finom volt.
Mi a kedvenc fűszered?
Nagyon szeretem a sósakat, és a főzéshez leggyakrabban bazsalikomot használok.
Krémes brokkoli és olvasztott sajt leves
Fehérjében gazdag
könnyen
4 adag
30 perc
Egy adaghoz:
305 kcal
kövér 6 év
szénhidrát 7 g
fehérjék 8 g
rost 15 év
szükséges termékek:
1 fej brokkoli
2 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
60 g tehénvaj
2 evőkanál liszt
200 g natúr ömlesztett sajt
500 ml zöldségleves
só és bors ízlés szerint
Elkészítés módja:
1. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A vaj felében megpirítjuk őket. Adjuk hozzá a darált fokhagymát.
2. Felöntjük a forró húslevessel, sózzuk és addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.
3. A lisztet a maradék olajjal megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá az olvasztott sajtot a bésamelhez, és jól keverjük össze. Öntsük a szószt a levesbe.
4. A brokkolit rózsáira osztjuk és 5 percre a levesbe tesszük, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Aki szeretné, 500 ml friss tejjel elkészítheti a levest.
Sütőtök tészta
C-vitaminban gazdag
könnyen
10 adag
60 perc
Egy adaghoz:
410 kcal
kövér 3 év
szénhidrát 19 g
fehérjék 5 g
rost 10 g
szükséges termékek:
1 csomag finom kéreg
reszelt sütőtök
1 ? h.h. cukor
vaj
vanília
fahéj
reszelt citromhéj
Elkészítés módja:
1. Pároljuk meg a sütőtököt ? h.h. cukor és egy kis vaj. Adjunk hozzá egy kevés fahéjat, egy kevés vaníliát és egy csipetnyi citromhéjat. Karamellizáljuk a diót 1 tk. cukor. Mindent összekeverünk és hagyjuk kihűlni.
2. Kenje meg a kéreg minden rétegét olvasztott vajjal, szórja meg a sütőtökös töltelékkel és tekerje fel. Rendezzük el a kéregeket egy serpenyőben, mint egy csavart lepényben.
3. 220-220°C-on megsütjük, kivesszük és megszórjuk porcukorral.
Tálaljuk a tököt gyógyteával.
