Ha azt hiszed, hogy a kovászos kovászból csak kenyeret lehet készíteni, akkor tévedsz! Három ízletes és szemet gyönyörködtető tippünk van, ami alkalmas egy grillpartira vagy kerti partira!
ami nemcsak pénzt takarít meg, de sokkal egészségesebb is, mint a hagyományos élesztő használata. Ráadásul, ha sikerül erős, stabil startert készítened, akkor azt a hűtőben tarthatod készenlétben újabb és újabb sütésekhez.
Változatos kerti focaccia
Vékony kenyértészta zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.
Hozzávalók a tésztához:
2 evőkanál aktív kovászos kovász
2,5 evőkanál só
430 – 440 g langyos víz
4 csésze kenyérliszt
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Zöldségek és fűszernövények a körethez, ízlés szerint, a következők bármelyikét használhatja: fokhagyma, fekete olajbogyó, sárga paprika, édes piros paprika, szárított cseresznyeparadicsom, vöröshagyma, metélőhagyma, oregánó, kakukkfű, saláta, rozmaring, medve fokhagyma, metélőhagyma virág, gomba, tengeri só.
Eljárás
Egy nagy tálban keverjük össze a kovásztészta-indítót, a sót és a vizet. Adjuk hozzá a lisztet. Keverjük újra, amíg a liszt teljesen be nem keveredik. Fedjük le fóliával, és 30 perc múlva keverjük meg a tésztát.
Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, és kenjük szét, hogy bevonja a tésztát. Fedjük le a tálat egy konyharuhával vagy fóliával, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 4-10 órán át – amíg a tészta megduplázódik.
Amikor a tészta a duplájára nőtt, tegyünk 2 evőkanál olívaolajat egy kb. 22 x 33 centis tepsibe.
Csepegtessünk egy evőkanál olívaolajat a tésztára, és a kezünkkel kenjük szét a tésztát a tepsiben.
A tészta tetejét ismét kenjük meg olajjal, és hagyjuk még 2-3 órát kelni.
Melegítsük elő a sütőt 210°C-ra. A kezünkkel szabályos lyukakat szúrunk a tésztába, és a tésztára helyezzük a zöldségeket és a fűszernövényeket. Kész műalkotássá alakíthatod őket.
Süssük kb. 25 percig, vagy amíg aranybarnára sül. Vegyük ki a sütőlapot a sütőből, és tegyük a kenyeret egy hűtőrácsra. Hagyjuk hűlni legalább 20 percig, mielőtt felszeleteljük.
Ha nincs kéznél kovászos élesztő, megpróbálhatja friss élesztővel is elkészíteni a focaccia-t:
Olasz kovászos kenyérpalacsinta.
Házi kovászos hamburger zsemle
Mit szólnál ahhoz, ha egy grillpartin nemcsak finom húsokkal, hanem házi kovászos zsemlével is meglepnéd a vendégeket, amihez nagyon jól passzol a grillezett hús és a zöldség? Csak a szószt kell hozzáadni, és máris kész a finomság!
Hozzávalók a rouxhoz:
100 g sima lisztet (ugyanazt, amit a kovászhoz használtunk).
100 g víz
1 evőkanál kovászos kovász
A tésztához:
400 g sima liszt, lehet tönkölybúzaliszt is.
150 ml meleg tej
30 g kristálycukor
1 tojás
70 g olvasztott vaj
1 teáskanál só
A bedörzsöléshez:
1 felvert tojás
3 evőkanál szezámmag vagy lenmag
Eljárás
Keverjük össze az indítót, és hagyjuk erjedni 8-10 órán át. A térfogatnak legalább a duplájára kell nőnie.
Adjuk az átszitált lisztet, a meleg tejet, a kristálycukrot, a sót, az olvasztott, de nem forró vajat és a tojást az indítóhoz. Gyúrjuk sima tésztává. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután újra összegyúrjuk, letakarjuk, és kb. 2 órán át erjedni hagyjuk. Háromnegyed óra elteltével hajtsa át a tésztát, majd újabb egy óra elteltével ismét.
2 óra elteltével vegyük ki a tésztát egy lisztezett deszkára, és osszuk 8-10 egyenlő részre, attól függően, hogy mekkora zsemlét szeretnénk. Formázzuk meg a kifliket, és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le, de ügyeljünk arra, hogy a fólia ne érjen a kiflikhez. Hagyjuk még 2 órán át erjedni. Végül kenje meg a kifliket felvert tojással, szórja meg magvakkal, és 220 °C-ra előmelegített sütőben süsse kb. 20-25 percig. Tálalás előtt hagyjuk a kifliket rácson kihűlni.
Ha nincs kéznél kovászos élesztő, kipróbálhatja a friss élesztővel készült kifliket is:
Ezek a zsemlék kicsit sűrűbbek, de tökéletesek! A hamburgerhús keményebb…
Grillezett kovászos kenyér
A házi vagy boltban vásárolt kovászos kenyér grillezve fantasztikusan finom. Próbálja ki ezt a receptet:
Hozzávalók: – Az alapanyagokat a következő ételekből állítják össze:
½ csésze sózott vaj, lágyítva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kovászos kenyér, 8-10 szeletre vágva (vagy baguette)
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem (nem kötelező)
Eljárás
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Keverjük össze a vajat, a fokhagymát és a petrezselymet.
Kenje meg a szeletelt kenyér mindkét oldalát a keverékkel, és grillezze a sütőlapon 5-7 percig, majd kapcsolja be a grillt, és grillezze további 3-4 percig, amíg ropogósra sül. Ezt az utolsó szakaszt a vendégek ízlésétől függően szabadtéri grillen is elvégezheti.
Hogyan készítsük el a kovászos kovászt?
Egy kiváló és bevált eljárás házi kovász készítéseu talál ebben a praktikus receptben:
Részletes útmutatót a saját kovászkészítéshez.
A kovászos kenyeret az alábbi receptek szerint készítheti el:
Rozsból készült kovászos kenyér
Részletes eljárás a búza-rozsos kovászos kenyér elkészítéséhez. Egy borítékos…
Burgonyás kovászos kenyér
Ízletes és őszinte házi kenyér.
Savanyú kenyér
A receptet egy barátomtól kaptam, aki mindig is szerette ezt a kenyeret. így elkezdtem elkészíteni, és szerintem meg lehet csinálni….
Tönkölybúza kovászos kenyér
Az indítót kora reggel 6 órakor indítottam el, és este 7 óra körül sütöttem meg a kenyeret.
Őszinte és egészséges kenyér
A kovászos kenyér sütése visszatérést jelent az ízletes és egészséges hagyományokhoz.