Elevenítse fel hagyományosan fehér rizses köretét gyönyörű színekkel, aromákkal és ellenállhatatlan ízzel. Ez a fajta rizs főételként is fogyasztható.
Hány fajta rizst ismersz?
. A világ szinte minden szegletében szolgálják fel, és többféle is létezik belőle. Mindegyiknek más az elkészítési ideje, más a tápértéke és még a színe is. Tekintse meg gyakorlati áttekintésünket a rizsről egy rövid videóban (forrás: dobruchut.sk)
3 gyönyörű színű rizs (nem csak) köret
De ma nem beszélünk a rizs természetes árnyalatairól. A hagyományos fehér rizst a főzés során ízletes összetevőkkel színezzük. Két recept a mexikói konyhából származik, és van egy olaszországi is. Gyere és főzz velünk piros, zöld és sárga rizst.
1. A legjobb mexikói rizs (Arroz rojo)
A mexikói konyhából származó vörös vagy inkább narancssárga rizs mindig tökéletesen megeleveníti ételeit. Mindenképpen próbáld ki.
Nyersanyagok:
- 3 közepes méretű paradicsom
- 1 nagy hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- egy nagylelkű csipet sót
- 600 ml csirkehúsleves
- 3 evőkanál olívaolaj
- 330 g hosszú szemű rizs
- zöld-citrom lé
- jalapeno paprika
Megközelítés:
1) Vágjuk kockákra a paradicsomot, és tegyük turmixgépbe. Hozzáadjuk a durvára vágott hagyma felét, a megtisztított gerezd fokhagymát, a sót és a húslevest. Az egészet jól keverjük össze.
2) Egy serpenyőben vagy fedős fazékban olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát (második felét), a rizst, és mindent együtt pirítunk, amíg a rizs aranybarna nem lesz. Ezután beleöntjük az összeturmixolt keveréket, hozzáöntjük egy egész lime levét és a tetejére teszünk egy egész jalapeño borsot, amit késsel átszúrtunk. Lefedve, a legkisebb lángon pároljuk körülbelül 20 percig.
3) Tálalás előtt hagyja a rizst kikapcsolt égőn pihenni körülbelül 15 percig.
Próbáljon ki egy nagyon hasonlót és ugyanolyan ízleteset is spanyol rizs:
Ha még nem kóstoltad a spanyol rizst, tudd, hogy az egyik legfinomabb…
2. Zöld rizs (Arroz verde)
Az ilyen gyönyörű zöld rizst köretként készítik különféle zöld összetevőkből Latin-Amerikában. Ez egy extra ízletes változat friss korianderrel és spenóttal.
Nyersanyagok:
- 200 g friss spenót
- egy marék friss koriander
- 300 ml csirke alaplé vagy húsleves
- 300 ml teljes tej
- 2 evőkanál olaj
- egy kis hagyma és egy gerezd fokhagyma
- 330 g hosszú szemű rizs
- só ízlés szerint, őrölt fekete bors
Megközelítés:
1) Turmixgépben turmixold össze a spenótot, a koriandert és a csirkelevest. Ezután adjunk hozzá tejet (lehet kókusztej is), sózzuk, borsozzuk a keveréket, majd keverjük újra.
TIPP: Az enyhén csípős íz érdekében a többi hozzávalóhoz tehetünk egy csipet chilipelyhet.
2) Egy közepes méretű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és áttetszővé sütjük. Ezután hozzáadjuk a rizst, és kevergetve addig sütjük, amíg aranybarna színt nem kap. Ezután belekeverjük a zúzott fokhagymát, röviden összekeverjük, és a rizst a mixerből származó keverékkel bevonjuk.
3) Amikor a rizs forrni kezd, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután tedd félre a rizst, villával pihegesd és tálald.
3. Sárga rizs (milánói rizottó)
A harmadik tippünk valójában egy nagyon népszerű rizottó. A sáfrány gyönyörű színt kölcsönöz ennek az egyszerű ételnek.
Nyersanyagok:
- 200 g rizs rizottóhoz (arborio, carnaroli, baldo…)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 medvehagyma
- 2 dl fehérbor
- egy csipet sáfrány
- 1 liter csirke alaplé vagy húsleves
- 2 kanál vajat
- egy marék parmezán
- só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
1) A finomra vágott medvehagymát egy mély serpenyőben felforrósított olajra öntjük. Amikor a hagyma kezd átlátszóvá válni, hozzáadjuk a rizst, és jól összekeverjük, hogy az olaj minden szemét érintse. Fűszerezzük a rizst frissen őrölt fekete borssal és sóval. A fűszerezett rizsre öntjük a bort, óvatosan csökkentjük a lángot, és időnként megkeverve hagyjuk elpárologni a bort. Ebben a szakaszban tehetünk bele egy-két csipet sáfrányt és a húslevest. Fokozatosan öntse fel a húslevest, és mindig hagyja elpárologni, és felszívódik a rizsbe.
2) Amikor a rizottó pépes állagú és a rizs kellően puha, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a parmezán sajtot.
3) Olívaolajjal meglocsolva, bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
És ha már a rizottóknál tartunk, sokan közülük a legszebb színeket adják a rizsnek. Ezért ne habozzon kipróbálni például a következőket:
