A tapasztalt szakácsok mindig nem szabványos recepteket keresnek a téli készítmények elkészítéséhez, amelyek meglepnek ízükkel.
Sokan törekednek arra, hogy minden évben valamilyen addig ismeretlen módszerrel sodorják a zöldségeket, gyümölcsöket. Végül is ez a kulináris készségek javulása és egy szokatlan étel az asztalon.
Az ilyen receptek közé tartozik az örmény paradicsom. E recept szerint a háziasszonyok feltekerik a paradicsomot télire, és alig várják, hogy megkóstolhassák.
Termékek (1,5 literenként):
- paradicsom (piros) – 0,7 kg;
- paradicsom (sárga) – 0,25 kg;
- hagyma – 1 hagyma;
- sárgarépa – 50 g;
- kaliforniai paprika – 50 g;
- erős paprika – ½ gyümölcs;
- fokhagyma – ½ fej;
- kapor, petrezselyem, bazsalikom – 1 kis csokor;
- babérlevél – egy levél üvegenként;
- fekete bors (borsó) – 8 darab üvegenként;
- só – evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál;
- ecet (9%) – 50 ml.
Lépésről lépésre előkészítés
1. A főzés paradicsommal kezdődik. Szeletekre vágjuk és üvegekbe rakjuk. Helyezzen hagymát, babérlevelet és fekete borsot az egyes edények közepébe.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedje le. A tartalmat 15-20 percig infundáljuk.
2. Közben turmixgéppel őröljük meg a sárgarépát, a csípős paprikát, a fokhagymát, a kaprot, a petrezselymet és a bazsalikomot.
3. A kannákból vizet öntünk a serpenyőbe. Adjunk hozzá további 150 ml vizet, adjunk hozzá cukrot, apróra vágott zöldségeket és sózzuk meg a folyadékot.
A hozzávalókat összekeverjük, tűzre tesszük és felforraljuk, majd további 4 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzhelyről.
4. A kapott pácot paradicsomos üvegekbe öntjük, fedővel felcsavarjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Az üvegeket a konyhaszekrényben tárolhatja, majd a tölteléket pácként vagy saláták készítéséhez használhatja fel.
