A tél az az idő, amikor valami ízletesre és frissre vágyik. A nyári természetvédelem jöhet a segítségre.
- Hozzávalók:
- Főzési mód:
A legnépszerűbb nyári tartósítás a paradicsombogyó. A téli legfinomabb paradicsomokat egy nagyon egyszerű és megfizethető recept szerint készítik el.
Hozzávalók:
- paradicsom – egy kosár (4 dobozhoz);
- fokhagyma – 2 gerezd üvegenként;
- torma – 1 darab üvegenként;
- szemes bors – 5-6 darab üvegenként;
- ribizli levelek – 3 darab üvegenként;
- cseresznye levelek – 2 darab üvegenként;
- babérlevél – 3 darab üvegenként.
Egy finom pác elkészítéséhez szüksége lesz (3 literes üveghez):
- cukor – egy 100 g pohár;
- só – 2/3 100 g pohár;
- ecet – fél 100 g pohár.
Főzési mód:
Először is sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket, mindegyik üveget körülbelül 2-3 percig, leengedjük a fedőt a serpenyő aljára, és ott hagyjuk mindaddig, amíg az üvegeket sterilizálják.
Ezután elkészítjük a paradicsomot, megmossuk és üvegekbe tesszük, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, a ribizli- és cseresznyeleveleket, és az üveg aljára tesszük a tormát.
Felforraljuk a vizet, miután a víz felforrt, felöntjük vele a paradicsomot, és 10 percig állni hagyjuk, hogy az üveg ne repedjen ki, vaskanalat tegyünk alá.
Ezután a vizet lecsöpögtetjük és ismét a tűzre tesszük, megvárjuk, míg a víz felforr, majd hozzáadjuk a páchoz való összes hozzávalót és újra felforraljuk.
A kész páccal leöntjük a paradicsomunkat, és 1-3 percre fedővel letakarva, majd feltekerjük az üvegeket. A lédús és ízletes paradicsom készen áll a télre.
Van még egy finom módja a paradicsom pácolásának télre, ezek a koreai paradicsomok. A paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- paradicsom – egy kosár (körülbelül 4-5 kilogramm);
- erős paprika – 3 darab;
- édes paprika – 9 darab;
- fokhagyma – 6 fej;
- petrezselyem – egy csomó;
- ecet – 250 ml;
- só – 80 g;
- cukor – 150 g.
Ezeknél a paradicsomoknál a fő az öntet elkészítése, ehhez a paprikát, fokhagymát, petrezselymet kell turmixgépben simára keverni, kivéve a paradicsomot.
A paradicsomokat szeletekre vágjuk, és az üveg mellé fektetjük, majd hozzáadjuk az öntetet, valamint a cukrot és az ecetet is. Mindezt össze kell keverni, és 30 percig főzni kell.
30 perc alatt a paradicsom kiengedi a levét, sósnak kell lennie. Most tegye a sós paradicsomot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
A paradicsomos üvegeket meleg takaró alá tesszük kihűlni, majd a pincébe visszük az üvegeket. A koreai stílusú fűszeres paradicsom készen áll a télre.
