Inkább tartárt vagy lazacsteaket?
Jön! Mindannyiunknak megvannak a kedvencei, de még a szilveszteri frissítők és a táblák is megérdemelnek valami újat és különlegeset. Bizonyára jól ismeri a steak tatárt. A fűszerezett hús keverékével készült pirítós nagyon népszerű, de nem kínál eleganciát és hangulatot. A lazactartár viszont kifejezetten ízletes, könnyen elkészíthető, gyönyörűen mutat és apró pirított péksüteményeken klassz, stílusos finomság. Jól illik borhoz és habzóborhoz.
Forrás: Youtube
Milyen lehet egy lazac tatár?
Mi az a lazac tatár? A lazacot leggyakrabban Németországban készítik így, de a finomság gyorsan elterjedt minden szegletre, ezért találkozhatsz brit, francia és amerikai receptekkel a garantáltan legjobb lazactartárhoz. Biztosan nem csak egy recept létezik, és számos olyan változat létezik, amelyek gyakran avokádóval, mangóval vagy joghurttal fokozzák az enyhén savanykás, lágyszárú és lédús haldarabokat.
A lazactartár általában előétel, de szendvicsekhez is alkalmas, és egész egyszerűen egy tálban is tálalhatjuk úgy, hogy mindenki tesz egy keveset a saját péksüteményére. Vagy tálalhatod a tatárt stílusosan kis poharakban is, így minden étkezőnek megvan a maga egyedi adagja. Jól passzol hozzá a vajjal megkent, rövid ideig sütőben vagy éppen száraz serpenyőben megsütött, vagy kenyérpirítóban megpirított kisebb kenyérszelet.
Jamie Oliver séf lazactartárja
Mire lesz szükséged a lazac tatárhoz? Esetünkben nehezen találsz friss lazacot, de nyugodtan elégedj meg a csomagolt sima vagy füstölt lazaccal.
Ennek a receptnek az elkészítéséhez körülbelül 600-700 g nagyon apróra vágott halra van szüksége, amelyet semmilyen módon nem hőkezelnek. Ehhez kell hozzáadni ismét nagyon apróra vágott 4 medvehagymát, 2 kanál apróra vágott metélőhagymát és egy kanál petrezselymet, ha van. A fűszernövényeket helyettesítheti az ugyanilyen csodálatos kaporral is, ami fantasztikusan illik a halakhoz. Szintén felaprítunk egy kanál kapribogyót, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és röviden összekeverjük.
Most ízesítse a keveréket 2 kanál fehér ecettel, egy evőkanál vízzel, 3 evőkanál olívaolajjal, 4 kanál citromlével, egy kanál mustárral vagy egy kanál Tabascóval vagy csípős szósszal. Az egészet jól összekeverjük, legalább fél órára hűtőbe tesszük, és ízlés szerint tálaljuk.
Minél kisebbek a hal- és hagymadarabok, annál könnyebben lehet dolgozni a kapott tartárral, és annál szebb lesz a szendvicseken.
Források: delishsides.com, bestrecepty.cz
