Király napján tömegesen eszünk narancssárgát, de van hasonló hagyományos marokkói péksütemény is. Jawhara-nak hívják, és egy gyöngyszem. Ez a fordítás is. A közepén krém található, és leveles tésztából készül. Zineb a királynapi adásban készítette el a finomságot Ideje MAX és megosztja a receptjét.
Zineb: „Az a nagyszerű ebben a desszertben, hogy könnyű és nem túl édes. Tökéletes egy nehéz étkezés után. Ezenkívül könnyen elkészíthető, mert minden összetevőt előre elkészíthet. Közvetlenül tálalás előtt készítse el ezt a desszertet, hogy a filo tészta szép és ropogós maradjon. Besaha!”
Hozzávalók:
- 500 g teljes tej
- 30 g kukoricakeményítő
- 40 g kristálycukor
- 1 tojássárgája
- 1-2 evőkanál narancsvirágvíz
- Filo tészta (kb. 10 nagy lap)
- 200 g fehér mandula
- Napraforgóolaj sütéshez
- Díszítésnek narancssárga szelet vagy datolya
- A befejezéshez porcukorral
- Néhány menta szál
Elkészítés módja:
A hideg tejet a kukoricaliszttel, a kristálycukorral és a tojássárgájával együtt egy lábasba tesszük. Ezt addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő jól fel nem oldódik. A serpenyőt habverővel kevergetve addig melegítjük, amíg sűrűsödni kezd. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a narancsvirágvizet, ne hevítsük tovább. Ez megakadályozza, hogy a narancsvirágvíz keserű ízűvé váljon. A keveréket egy tálba tesszük, lefedjük, és hűtőbe tesszük hűlni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. Lassan hozzáadjuk a fehér mandulát, és aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük őket lecsepegni. Kihűlés után aprítógépben durvára aprítjuk őket. Félretesz, mellőz. Vágjuk a filo tésztát a kívánt formára. Itt használhatja az eredeti kerek formát, de négyzetek vagy téglalapok is lehetségesek.
Csökkentse a serpenyő hőmérsékletét a napraforgóolajjal. Óvatosan csúsztassunk egymásra néhány filótészta lapot, és lyukas kanállal finoman nyomkodjuk le. Lassan sütjük őket, hogy szép aranybarna színt kapjanak. Helyezze a lapokat az oldalukra egy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Az összes lapot így sütjük és hagyjuk kihűlni.
Szerkezet:
Vágja csíkokra a narancsszeleteket vagy datolyát. Tegyünk néhány filo tésztát egy tálba, és osszuk el rajtuk a narancsvirágvizes pudingot. Szórjuk meg apróra vágott mandulával, és tegyünk a tetejére néhány narancsszeletet vagy datolyát. Folytasd így, amíg 3 réteg filo tészta nem lesz. Az utolsó réteget szórjuk meg porcukorral, és díszítsük további gyümölccsel, datolyával és/vagy egy szál mentával. Azonnal tálaljuk. Nézze meg a videót is, amelyben Zineb bemutatja:
További receptekért látogassa meg oldalunkat.
(Forrás és fotó: Zineb El Moudden)
