A paradicsom nem csak nyáron uralkodik az asztalunkon, de kétségtelenül olyan termék, amely nélkül a legmelegebb szezon sem lenne ugyanaz. A paradicsom kiválasztásakor a boltban a héj megjelenésére figyelünk, de nem ez az egyetlen minőségi mutató.
A héjjal vásárolt paradicsom általában jobb minőségű, mint a héj nélküli. A szár megvédi a paradicsomot a nedvesség és az íz elvesztésétől. Mint tudjuk, a paradicsom nagyon gyorsan rothad, ezért mindent meg kell tennünk, hogy ne a kukában végezzük. Ha a paradicsomnak nincs szára, akkor hajlamosabb a penészedésre.
Miért érdemes szárral rendelkező paradicsomot vásárolni?
Az örökzöld paradicsom egyik fő előnye a hosszabb eltarthatóság és a frissesség. A szár természetes gátként működik, amely csökkenti a víz elpárolgását a paradicsom belsejéből, így tovább marad friss. Egy másik előnye a jobb íz és aroma – a szárral rendelkező paradicsom hosszabb ideig megőrzi intenzív ízét és aromáját.
A szár a paradicsom minőségének mutatója is lehet. Honnan tudja, hogy melyik paradicsom friss és ízletes? Fontos a szár színe és textúrája. A zöld, szilárd szár a frissesség jele. Ha azonban a szár száraz és barna, az azt jelentheti, hogy a paradicsom már nem friss.
Ráadásul a zöld, egészséges szárú paradicsom általában Lengyelországból származik, és nem utazott messzire, amíg a polcokra került. Ha ilyen szárú paradicsomot választunk, így biztosabbak lehetünk abban, hogy a legjobb minőségű terméket kapjuk a kosarunkba.
Hogyan tárolja a paradicsomot, hogy minél tovább friss maradjon?
A szárral ellátott paradicsomok nagymértékben meghosszabbíthatják frissességüket. A legjobb, ha szobahőmérsékleten, a konyhapulton vagy nyitott tálban tároljuk őket. Folyamatosan levegőhöz kell jutniuk, és nem szabad zsúfoltan tartani őket. Jó ötlet, ha olyan tárolóedényeket használ, amelyek lehetővé teszik a megfelelő légáramlást, például hálós kosarakat vagy lyukacsos tálakat.
Az is fontos, hogy a paradicsomot ne a hűtőszekrényben tároljuk . Az alacsony hőmérséklet nemcsak az ízre van hatással, hanem a paradicsom textúrájában is változásokat okoz. Jó ötlet a paradicsomot a szárával lefelé fordítva tárolni – ez korlátozza a levegő bejutását a „szár” szabadon lévő részén keresztül, ami felgyorsíthatja a romlási folyamatot.
