Július második felében a tél előtt elültetett fokhagymát ki kell ásni. A tavasszal ültetett fokhagymát pedig augusztus végén szüretelik.
- Felkészülés a hosszú távú tárolásra
- A fokhagyma tárolása
- Zsinórok és kontyok
- Rácsok
- Só
- Liszt
- hagyma héja
- ragasztófólia
- fa kőris
- Paraffin
- Steril tégelyek
- szövet táska
Akkor ássák, amikor az udvar meleg, száraz és napos. A fokhagymafejeket megtisztítjuk a talajtól, és öt napig a helyszínen hagyjuk száradni, vagy egy rétegben, jól szellőző padláson elhelyezzük.
Amikor a fokhagyma jól megszárad, vegyünk egy metszőmetszőt vagy éles ollót, és vágjuk le a fokhagyma gyökereit, körülbelül 3 millimétert hagyva, valamint a szár egy részét, 10 cm-re a fejtől.
Felkészülés a hosszú távú tárolásra
A fokhagyma hosszú távú tárolásának megfelelő előkészítéséhez néhány manipulációt kell végrehajtania.
• A gyökerek megpirítása kályha vagy öngyújtó tüzén, nehogy kikeljen.
• A fokhagymafejek kezelése a következő oldattal. 0,5 liter olajat tűzön kalcinálunk két órán át, és 10 csepp jódot adunk hozzá. A fokhagymát ezzel az oldattal kezeljük, és levegőn vagy napon szárítjuk.
Ezeket az intézkedéseket akkor hajtják végre, ha a fokhagymát nedves időben szüretelték vagy rosszul szárították.
A fokhagyma tárolása
A téli fokhagymát zárt térben tárolják, melynek hőmérséklete 1…3 °C. Meleg helyiségben 16 .. 20 °C-on jó a tavaszt tárolni. A közönséges kertészektől származó fokhagyma mennyisége elérheti a több kilogrammot is, amely biztonságosan tárolható egy lakás szekrényében.
Zsinórok és kontyok
Ilyen módszereket használtak nagyanyáink. Egész koszorúkat fontak zsinórból, és felakasztották a mennyezetre.
Rácsok
Ehhez a módszerhez egy közönséges zöldséghálót kell felhalmozni, amelyben a fokhagyma fejét összehajtják és magasra akasztják a mennyezet alá. Néha ezeket a hálókat és fonatokat kiválogatják, és a sérült fejeket eltávolítják.
Só
A fokhagymát jó sóban tárolni, így tavaszig fekhet. A fokhagymafejeket tetszőleges fa-, üveg- vagy műanyag edénybe hajtogatjuk úgy, hogy a fokhagyma alatt és felett 2-3 cm vastag sóréteg legyen.
Liszt
A fokhagyma tárolására közönséges búzalisztet használnak, jól felszívja a felesleges nedvességet. Bármely edénybe egy réteg lisztet öntünk, majd mindegyik fejet lisztbe forgatjuk, ezt a tartályt óvatosan összehajtjuk, egy réteg lisztet öntünk a tetejére, és fedővel lefedjük. Ily módon a fokhagyma egészen új állapotig tárolható.
hagyma héja
A fokhagyma és a hagymahéjat rétegesen hajtogatják kartondobozokba, a dobozt szorosan lezárják és megtisztítják.
ragasztófólia
A fokhagymafejeket két réteg fóliába csomagoljuk.
fa kőris
Az élelmiszer-kartondoboz aljára fahamut öntenek, amelynek rétege legalább 2 cm legyen, majd rétegenként szorosan fektetik a fokhagymát, majd a hamut. Tegye ezt a doboz tetejére, a tetejét vastag hamuréteg borítja, és a doboz szorosan le van zárva. Az ilyen fokhagyma még a konyhában is eltartható.
Paraffin
Egy paraffinos edényt vízfürdőbe helyeznek, és folyékony állapotba olvasztják, a fejeket belemerítik, majd megszilárdul és filmet képez a felületen, amely megvédi a fokhagymát a romlástól.
Steril tégelyek
A fokhagyma tárolására hagyományos üvegedényeket használhatunk. A fő feltétel az, hogy sterilek és szárazak legyenek.
szövet táska
Ez lehet egy közönséges vászonzacskó. A fokhagymafejeket tárolás előtt néhány percig nagy koncentrációjú sóoldatban tartjuk, majd alaposan szárítjuk. Fokhagyma helyett magát a zacskót is áztathatjuk sóoldatba, de jól meg kell szárítani, és csak ezután töltjük meg fokhagymával. Nem szükséges kötni egy ilyen tartályt.