Ahhoz, hogy pihe-puha tészta kerüljön ki a sütőből, nem kell feltétlenül kelesztési folyamaton átmennie. Csak adj hozzá egy hozzávalót a tésztához, és a zsemléd puha és puha lesz, mint egy profi pékségben.
Puha és puha sütemények kelesztés nélkül is
, amikor még melegen rádörzsölsz egy darab vajat és beleharapsz a ropogós héjába, míg belül bársonyos, rugalmas morzsa vár rád. Az ilyen péksüteményeket általában a gondos dagasztásnak, a türelmes kelesztésnek és a sütés előtti szükséges kelesztésnek köszönheti. Mi van, ha nincs sok időd, de mégis kedvet kapsz a házi péksüteményekhez?
Készítsd el ezeket a fantasztikus zsemlét. A tésztát akár mérleggel is öt perc alatt összekeverheted, és nem igényel dagasztást. Utána már csak a kezünkben kell megformázni a zsemléket és máris süthetjük. A tészta titkos összetevője a kefir. Utóbbi reakcióba lép a szódabikarbónával, és kevés sütőporral együttműködve igazán rugalmas és puha eredményt biztosít. Próbáld ki!
Élesztő nélküli házi zsemle receptje
Tökéletes recept azokra a napokra, amikor kedve támad házi kenyeret sütni, de hiányzik a dagasztási kedv és az idő a kelesztéshez.
Szükségünk van:
- 200 ml kefir
- egy tojás
- egy teáskanál kristálycukor
- 2 kanál vajat
- 2 evőkanál olaj
- 350 g sima liszt
- egy teáskanál sütőport
- fél teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál sót
- tetejére: tojás, mák, kömény, szezám, durva só, zabpehely…
Megközelítés:
1) A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tepsit kibéleljük sütőpapírral. Egy nagy tálban keverjük össze a kefirt, a tojást, a cukrot, az olvasztott (nem forró) vajat és az olajat. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódával és a sóval.
2) A folyékony alapot harmadában szitáljuk át, és keverjük hozzá a laza hozzávalókat. Sima, puha tésztát készítünk, amiből egy darabot veszünk és a tenyerünkben egy kisebb mandarin nagyságú cipót formázunk. Körülbelül tíz darabot kell kapnunk, de készíthetünk nagyobb zsemlét is – ebben az esetben hat körül lesz.
3) A zsemléket sütőpapíros tepsire tesszük, éles késsel vagy keresztben vagy napfényben (kb. fél centi mélyen) egyszer a tetejére vágjuk, felvert tojással megkenjük és ízlés szerint meglocsoljuk – pl egészben. mák, szezámmag, köménymag stb.
4) Süssük a zsemléket a sütőben kb 20 perc (190°C) aranybarnára.
Próbáld ki az édes zsemlét is! A vajas briósok és az édes tejszínnel vagy könnyed tejszínhabbal töltött édes zsemle ízletes lesz.
