Főzési idő: 45 perc
étel típusa: Desszert
konyha: angol
A ragacsos karamellpuding egy klasszikus brit desszert, gazdag karamell ízzel és finoman lágy textúrával. Főleg a hideg évszakban tökéletes, de az édesség szerelmeseinek bármikor örömet szerezhet.
A karamellás pudingot csak szósszal vagy tejszínhabbal vagy vaníliaszósszal tálaljuk / Shutterstock
A ragadós karamellás puding eredete ismeretlen, de egyes történészek szerint először Nagy-Britanniában jelent meg a 20. században. Gyorsan elterjedt a szigeten, és hagyományos angol desszertté vált, amelyet szerte a világon szeretnek. Egy időre feledésbe merült, de egy tóvidéki étterem újra elkezdte főzni, és újra felhívták a pudingra az ínyencek figyelmét.
A ragacsos karamellpudingot melegen tálaljuk, általában karamellmártással. Ízlés szerint egy edényben vagy egyedi adagokban is elkészíthető. Miután megsült és kivettük a sütőből, darabokra vagy darabokra vágjuk.
Minden pudingdarabra kanalazzon bőséges mennyiségű meleg karamellmártást. Ez eloszlik a pudingon, és egy finom karamell árnyalatot ad hozzá.
A pudingot általában egy adag tejszínhabbal tálalják, vagy az ízek kiegészítésére és kiegyensúlyozására. Ha még édesebbre vágyunk, szórhatunk a tetejére porcukrot vagy kókuszt az érdekesebb megjelenés és állag érdekében.
Elkészítés módja
A magokat meghámozzuk, a datolyát apróra vágjuk. Tedd őket egy tálba, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyja állni körülbelül 30 percig, amíg a víz lehűl és jól megpuhul. Ezután villával pépesítjük. Keverjük össze a masszát egy teáskanál .
7 kb. 200 ml-es pudingformát kivajazunk és tepsire tesszük. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Hogyan készítsünk pudingos tésztát
Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet egy teáskanál szódabikarbónával. A két tojást külön tálban verjük fel.
Verjük fel a vajat a demerara cukorral egy nagy tálban néhány percig, amíg enyhén krémes nem lesz. Ezután apránként hozzáadjuk a tojásokat, jól felverve. Ezután hozzáadjuk a blackstrap melaszt, és beledolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a liszt és a szódabikarbóna keverék egyharmadát, majd 50 ml tejet, és óvatosan keverjük össze.
Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és a tejet. Ezt követően a beáztatott datolyát belekeverjük a pudingos tésztába.
A tésztát egyenlő arányban elosztjuk a formák között, és 20-25 percig sütjük, amíg megkel és megkeményedik.
Hogyan készíted a szószt?
Közben hozzáadjuk a 175 g muscovado cukrot, 50 g vajat és a fele mennyiségű 48%-os zsírtartalmú tejszínt. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, állandó keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezután adjunk hozzá egy kanál fekete melaszt, növeljük a hőt, és hagyjuk még 2-3 percig, amíg karamell színt nem kap, időnként megkeverve, hogy ne égjen le. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék tejszínt.
Vegye ki a sütőből a tálcát a pudingokkal. Hagyja a formákban néhány percig, majd szúrjon egy kést az oldalaiba, hogy eltávolítsa őket.
A tetejére karamellmártással tálaljuk. Jobbak lesznek, ha hagyják egy-két napig.
Tippek a karamellás puding elkészítéséhez
Az egyik dolog, amit szem előtt kell tartani a karamellás puding készítésekor, hogy az összetevőknek szobahőmérsékletűeknek kell lenniük, hogy egyenletes tészta állagot és állagot érjenek el.
Különös figyelmet kell fordítani a karamellás szószra, amely nem válhat túl sűrűvé és nem éghet meg.
A receptet ízlése szerint módosíthatja, ha apróra vágott diót vagy szárított gyümölcsöt ad a tésztához. Az ízesebb íz érdekében szórhat fahéjat a tetejére, különösen, ha a karamellás pudingot a téli ünnepek körül készíti el.
