A burgonya az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer a világon, köszönhetően széleskörű egészségügyi előnyeinek és sokoldalúságának a konyhában. Egy kis burgonya biztosítja a szervezet megfelelő működéséhez naponta szükséges C-vitamin körülbelül 15%-át. Ezen kívül magas a káliumtartalma, nagyon fontos az ideg- és izomrendszer számára. A burgonya fogyasztásának egyik legegészségesebb módja a főzés, és a legjobb trükk így elkészíteni..
A burgonya főzésének átlagos ideje 10 perc, de a séf tudja, hogyan kell csinálni mindössze 4 perc alatt. elmagyarázza, hogy nagyon fontos figyelembe venni a burgonya méretét. Ideális esetben nem lehet több 150 grammnál, mert ha nagyobbak, akkor nehéz lesz 4 perc alatt elkészíteni őket.
De mi a trükk? Ahelyett, hogy a hagyományos módszert használnák, amikor vizet forralnak egy serpenyőben és hozzáadnak burgonyát, a szakács a mikrohullámú sütőt használja. Amit csinál, az a következő: Tegyen egy tiszta burgonyát a bőrével egy tányérra, és csomagolja be mindegyiket műanyag fóliába., és programozza be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre 4 percre. Karlos Arguiñano figyelmeztet, hogy ne használjon olyan edényeket vagy tányérokat, amelyek fémet tartalmazhatnak.
Hogyan válasszunk és tartósítsunk burgonyát?
Különböző típusú burgonya létezik és bár egyes osztályok minden típusú recepthez alkalmasak, nem fogjuk elérni ugyanazt az eredményt. Ezért az első dolog, amit figyelembe kell vennünk, az az elkészítési mód, amelyhez felhasználjuk őket: burgonya omlett, orosz saláta…
A Kennebec a leggyakoribb burgonyafajta, és az, ami szinte mindannyiunknál általában otthon van. Barna bőrű, fehéres belseje, mérete nagy és szabálytalan. Sötét és jól szellőző helyen kell tartani, mert általában könnyen és gyorsan csírázik.
A spunta az úgynevezett középkésői burgonya, amelyet hosszúkás alakja alapján könnyű azonosítani. Észak-Spanyolországban elterjedt, íze enyhe. a maga részéről A Monalisa egyfajta sárgás burgonya, kívül és belül egyaránt. A korábbiakhoz hasonlóan könnyen megtaláljuk a piacon.
Idején tartsa otthon a burgonyát, fontos, hogy ne mossuk ki őket, amíg nem használjuk őket. Ezenkívül ajánlatos időnként ellenőrizni őket, hogy eltávolítsák a csírákat.
