A kefir – búlgaros, természetes erjesztésű tejital, nagyon kellemes ízű és hasznos összetételű. Eurázsia kaukázusi régiójából származik, és évszázadok óta fogyasztják. A kefirszemeket kefirnek vagy tibeti gombának is nevezik.
Pontos eredete nem teljesen tisztázott, de úgy vélik, hogy az emberek teljesen véletlenül fedezték fel. A pásztorok bőrzacskókban hordták az állatok tejét, amelyekben egy tibeti gomba volt, és idővel megállapították, hogy a tej teljesen természetes módon erjeszthető.
A kefir diéta előnyei és kárai
A kefir gomba az élesztő baktériumok szimbiotikus kultúrája, amely nagyon hasonlít a karfiolra. Segíti a tej erjesztését és iható kefirré alakítását. A szemek olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, mint a Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus kefiranofaciens és különféle élesztőfajták.
A kefirszemeket szinte az egész világon elosztják. Különféle tejfajtákból és tejalternatívákból készül. Kétféle kefir létezik – tej és víz. A tejtermékeket jobban ismerik az emberek, és többet fogyasztanak. Nézzük, mi az összetétele:
• Vitaminok és ásványi anyagok – B-vitamin, foszfor, D-vitamin, U-vitamin és kalcium jó forrása.
• Probiotikumok – számos hasznos élesztő és baktérium.
• Szénhidrátok – laktózt tartalmaz, amely a tejben található, és az erjedés során részben lebomlik. Így a kefir könnyebben emészthető azok számára, akik laktóz intoleranciában szenvednek.
• Zsírok – teljes mértékben a felhasznált tejtől és annak zsírtartalmától függenek.
• Fehérje – 3-4 gramm fehérjét tartalmaz 100 ml-enként.
Az erjedés során különféle szerves savak, aminosavak és enzimek is kimutathatók.
Milyen előnyei vannak a kefir rendszeres fogyasztásának?
• Csökkenti egyes betegségek kockázatát
A kefir gyulladáscsökkentő, antioxidáns és koleszterinszint-csökkentő anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség.
Mi az a Kefir?
• Javítja az emésztőrendszer munkáját
A kefirben található probiotikumok javítják a bélrendszer egészségét azáltal, hogy elősegítik a jótékony baktériumok növekedését és elnyomják a káros baktériumokat. Ez javítja az emésztést, csökkenti a puffadást és megakadályozza a székrekedést.
• Növeli az immunitást
Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a kefir erősíti az immunrendszert és csökkenti a rák és más betegségek kialakulásának kockázatát.
• Segíti a fizikai aktivitást
A kefir azoknak ajánlott, akik rendszeresen mozognak, mert segít helyreállítani az izmokat és hidratálja a testet.
