Hozzáadni vagy sem vizet adni a savanyú káposztához – minden második háziasszony hibázik; hogyan készítsünk sóoldatot a káposztához, olvassa el a TSN.ua anyagot
A háziasszonyok körében elterjedt az a hiedelem, hogy a savanyú káposztához sóoldatot kell adni azoknak, akik az előkészítés szakaszában valamit rosszul csináltak.
Annak megértéséhez, hogy kell-e sóoldatot hozzáadni, ki kell találnia, hogy milyen esetben nem elegendő.
Mikor kell sóoldatot adni
Ha a káposztát tartalmazó edénynek nincs elég folyadék a tetejére, akkor nem kell hozzáadnia.
Ha a folyadék szintje a szükségesnek csak a felét éri el, a káposzta megromolhat, ezért a sóoldatot hozzá kell adni.
Miért van kevés lé a káposztában?
Valószínűleg kevés lé keletkezik a savanyításhoz nem megfelelő káposztafajta miatt. A kovászhoz a késői szüretelésű fajták a legalkalmasabbak. Lehet, hogy a káposztát nem gyúrta jól a kezével. Mindenképpen jól össze kell törni. Amikor a káposztát egy tégelybe helyezi, szabad helyet kell hagynia arra az esetre, ha felesleges lé képződik.
Hogyan készítsünk sóoldatot a káposztához
A savanyú káposztához nem ajánlott egyszerűen vizet, tiszta vagy főtt vizet adni, sós vízre, azaz sós vízre van szükség.
A sóoldat elkészítéséhez a legegyszerűbb megoldás egy evőkanál só feloldása egy liter vízben. Forraljuk fel ezt az oldatot, hűtsük le és öntsük a káposztára. Ízlés szerint kevés cukrot adhatunk hozzá.
Egyes háziasszonyok azonnal elkészítik a sóoldatot a káposzta számára. Mások a káposztát részesítik előnyben saját levében, további folyadék nélkül. Ez a sóoldat, ha leül, nagyon hasznos inni, és más ételek elkészítésekor is hozzáadható.
Hogyan főzzünk savanyú káposztát sóoldattal
Hozzávalók:
káposzta – 2,5 kg,
Kész sólé – 1,5 l,
nagy kősó – 2 evőkanál. l,
Cukor – 2 evőkanál. l,
babérlevél – pár db, szegfűbors – 5 db.
Savanyú káposzta készítése sóoldattal.
- Főzzük meg a sóoldatot – forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, fűszerekkel, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hűtsük le.
- Készítse elő a káposztát – távolítsa el a felső leveleket, öblítse le víz alatt és szárítsa meg. 4 részre vágjuk. távolítsa el a szárat. A káposztát csíkokra vágjuk, és jól megveregetjük a kezünkkel.
- Helyezze szorosan egy sterilizált üvegbe, ne tömörítse. Öntsön hideg sóoldatot, amíg a káposzta teljesen el nem fedi.
- Fedjük le az üveget több réteg gézzel, és tegyük egy nagy edénybe, mert amikor az erjedés megindul, a szén-dioxid kinyomja a levet az üvegből.
- Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten 3 napig. Minden reggel és este dörzsölje át a tartalmát egy nyárssal, hogy felszabadítsa a felesleges gázt.
- A harmadik nap végén zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tárolja hűvös helyen.
Olvassa el még: