Megjelenés dátuma: 2022. július 26
Nyár van, és külföldre repülünk, vagy saját országunkban hűsölünk. De hova mennek el a híres szakácsok enni nyaralni? És mire kell odafigyelni, ha a délután végén lebukik az ajtón? A MAX rádióműsor ezen a héten megtudja Önt, és megvitatja kedvenc nyári ételét és az ezzel kapcsolatos emlékeiket különböző szakácsokkal. 2022. július 26-án, kedden Jigal Krant kulináris újságíró és televíziós séf osztja meg nyári ételének, recepttel ellátott deszka salátájának emlékét!
.
Hozzávalók (4 személyre):
- 150 gramm robusztus tanyasi kenyér
- 1 vöröshagyma
- 400 gramm érett paradicsom a szőlőben
- 1 piros chili paprika
- 1 gerezd fokhagyma reszelve vagy préselve
- 30 ml vörösborecet
- 2 teáskanál kapribogyó
- 250 gramm görögdinnye kockára vágva
- extra szűz olívaolaj
- szedj koriandert
- válassz mentát
- bazsalikomot szedjünk
Elkészítés módja:
A sütőt 100 fokra előmelegítjük. A kenyeret nagy kockákra vágjuk, és a sütőben 15-20 percig száradni hagyjuk. A kenyér ne legyen kemény. Ezt a lépést kihagyhatja, ha a kenyér néhány napos.
Közben a vöröshagymát apróra vágjuk. Vágja a paradicsomot kockákra (ne veszítse el a nedvességet). Ha szükséges, távolítsa el a chilipaprika magját és szárát, és vágja vékony karikákra. Egy tálban összekeverjük a hagymát, a chilit, a fokhagymát, a borecetet és a kapribogyót, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a görögdinnyét és a csipetnyi durva sót.
Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Helyezze a kenyeret a serpenyőbe, és keverés közben csepegtesse meg olívaolajjal. Süssük a kenyérdarabokat 5 perc alatt aranybarnára és ropogósra. Belülről még puhának kell lenniük. Félretesz, mellőz.
A koriander-, menta- és bazsalikomleveleket vékony csíkokra vágjuk, és a kenyérdarabokkal együtt a salátához adjuk. Ízesítjük durva sóval, frissen őrölt borssal és olívaolajjal. Jól összekeverjük és 5 perc múlva tálaljuk.
Bortipp: ital fűszeres olasz fehérborral, például verdicchio dei castelli di jesi. A friss zöld fűszernövényeknek köszönhetően ez az étel tökéletesen passzol egy könnyű, lehetőleg Provence-i rozéhoz is. Az élénkítő jegyek ellensúlyozzák a paradicsom és a görögdinnye édességét.
(Recept: Jigal Krant. Fotó: Vincent van den Hoogen)