A lecsó eredetileg egy tipikusan magyar étel, de a szlovákok annyira megszerették, hogy létrejött ennek az ételnek egy igazán szlovák változata. Amikor a nyár véget ér, de a paradicsomnak és a paprikának még szezonja van, úgy készítjük a lecsót, mintha nem lenne holnap. Remek ötlet, hogy ezt az ételt üvegekbe zárjuk, így mindig kéznél van. Egyetlen hiba azonban mindent elronthat.

A tél még messze van, de már most eljött az ideje, hogy finom, azonnal fogyasztható ebédeken gondolkodjunk. Nincs is jobb, mint egy hideg, borús napon egy finom nyári ételt élvezni. Hogyan készítsünk tehát lecsót befőttesüvegben, hogy hónapokig elálljon a pincében? Vigyázz a kolbásszal! Köztudott, hogy kolbász nélkül nincs lechon, de ha kolbászt adsz hozzá egy ételhez és pasztőrözöd., előfordulhat, hogy a kolbász rossz minőségű volt, és romlásnak indult. Jobb, ha nem játszunk a tűzzel és a kolbászméreggel, és csak akkor adjuk hozzá a megbarnult kolbászt, amikor a lecsót a serpenyőben akarjuk melegíteni.

Lencse télire befőttesüvegben – kötelező teendő ősz előtt

  • 1 kg paprika,
  • 1 kg málnás paradicsom,
  • 2 közepes hagyma,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • só, bors, csípős és édes paprika, egy kis oregánó,
  • egy evőkanál zsiradék,
  • a kolbászt melegítés előtt barnára pirítjuk.

Lencse üvegben – hogyan kell elkészíteni:

  1. Készítsünk elő egy nagy fazekat, és melegítsük fel benne a zsírt. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és pirítsuk meg.
  2. Vágjuk a paprikát és a paradicsomot viszonylag nagy kockákra. Ezután a hagymával együtt adjuk őket a fazékhoz. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát és a fűszereket.
  3. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük a lencsét. Amikor a zöldségek megpuhultak, tegyük tiszta, lehetőleg sterilizált üvegekbe. Zárjuk le őket szorosan, és tegyük egy nagy fazékba. Pasztőrözzük körülbelül 15 percig.

Amikor az üvegek kihűltek, tegyük őket hűvös, száraz helyre. Egy pince vagy kamra a legjobb, de egy konyhaszekrény is működhet. Amikor a lecsót meg akarjuk enni, egyszerűen pirítsuk meg a kolbászt vagy a szalonnát, és adjuk hozzá az ételhez. Keverje meg, és közepes lángon párolja egy darabig, hogy a zöldségek átvegyék a hús ízét.