Szereted a cézársalátát? És ismered a feltalálójának történetét? Olvasson érdekes tényeket a rendkívül népszerű salátáról, és készítse el az eredeti recept szerint.
keres érdekes tényeket a gasztronómia világából, híres személyiségek menüit, híres séfek inspiráló történeteit, amelyeket érdemes ismerned, és olyan magával ragadó témákat hoz, amelyek még jobban elmerülsz a konyha világában.
Az egyik leghíresebb salátát az egész világ ismeri, és sok séf még mindig vitatkozik a helyes összetételéről. Az egész bolygón vannak rajongói, és szinte minden étteremben szerepel az étlapon. Azt azonban kevesen tudják, hogyan is jött létre valójában ez a recept, és ki találta ki valójában.
Az ember azt gondolná, hogy a Caesar saláta egy híres uralkodóról kapta a nevét, de a római császár, Caesar nem tudta. Sok évszázaddal később keletkezett, meglepő módon Mexikóban. A séf és szállodatulajdonos, aki feltalálta, azonban Olaszországból származott, és Cesare Cardininek hívták.
Az olaszországi Bavenóban született 1896-ban, és hét testvére volt. Három testvére még az első világháború előtt úgy döntött, hogy kivándorol az Egyesült Államokba. Az éttermi üzletben szerzett tapasztalataikat felhasználva próbáltak szerencsét a tengeren túl. Nereo egy kis szállodát nyitott a kaliforniai Santa Cruzban, Alessandro, akit Alexnek hívtak, és Gaudenzio pedig Mexikóvárosban helyezkedett el az éttermi szakmában.
Cesare követte testvérei példáját, és 1913-ban az Egyesült Államokba jött, de később úgy döntött, hogy visszamegy Olaszországba. Másodszor is szerencsét próbált az Atlanti-óceánon túl, 1919-ben.
Először társával, William Brownnal együtt nyitotta meg a Brown’s éttermet Sacramentóban, majd Cesare, vagy ahogyan hívták, Ceasar San Diegóba költözött. A városban éttermet nyitott, de a nagy szesztilalom keresztbe tett az üzleti terveinek. Az első világháborút követő úgynevezett Volstead-törvény megtiltotta bármilyen alkohol árusítását és fogyasztását.
Így Cardini létesítményében sem lehetett alkoholtartalmú italokat kínálni, ezért úgy döntött, hogy átköltözik a határon – a mexikói Tijuana városába. Amíg San Diegóban élt, Tijuanában volt egy családi étterme.
1924-ben feleségül vette Camille Stump zenészt. Ugyanebben az évben azonban a munkahelyi élete a feje tetejére állt. Július negyedike volt, és sok amerikai turista érkezett Tijuanába a szabadnapján. Mivel az étterme tele volt, nagyon gyorsan megtörtént, hogy kifogyott az ellátmánya.
De Ceasar nem akart csalódást okozni a vendégeinek, ezért azon gondolkodott, mit tudna nekik kínálni. Már csak néhány hozzávaló maradt nála. Így hát összekeverte a római salátát, az olívaolajat, egy tojást, fokhagymát, parmezán sajtot, citromlevet és szardellát, majd összekeverte. Hozzáadott még néhány fűszert és pirított fehérboros krutont. Nem is sejtette, hogy feltalált egy olyan salátát, amely világsiker lett.
A nagyszerű saláta híre gyorsan elterjedt, különösen Hollywood környékén. Sok színész, köztük Charlie Chaplin is rendszeresen járt Tijuanába. Sok kíváncsi ember csak azért jött a Ceasar’s-ba, hogy megkóstolja.
Könyvében a híres tévés szakácsnő is említést tesz róla. Bevallotta, hogy egyik legkorábbi kulináris emléke az ő mexikói éttermében volt. Még az asztaluknál, a lelkes vendéglátósok szeme láttára is elkészítette. „Ennek a salátának a szenzációja parttól partig terjedt. Még Európában is beszéltek a sikeréről” – írta egyik könyvében.
1936-ban azonban a mexikói kormány korlátozni kezdte a kaszinók működését Tijuanában, így Cardini üzlete nem ment olyan jól, mint szerette volna. Úgy döntött, hogy visszatér San Diegóba, ahol megnyitotta a Ceasar Cardini Cafe-t és még más üzleteket.
Két évvel később családjával – ekkor már volt egy lánya, Rosa – Los Angelesbe költözött, és főleg híres salátájának forgalmazására koncentrált. Még szabadalmaztatta is a receptet, amelynek pontos összetevőit nem volt hajlandó elárulni. Eredeti öntetét ömlesztve palackozta, és az egész országban árulta. Ceasar Cardini 1956-ban hirtelen halt meg Los Angelesben szívroham következtében. A lánya azonban átvette tőle a jogart.
Ahogyan az már jó szokássá vált, ahogy a népszerű étel híre nőtt, úgy nőttek a találgatások arról, hogy ki a recept valódi szerzője. Egyesek azt állították, hogy valójában Ceasar bátyja, Alex találta ki, aki az Aviátor saláta nevet adta neki, mivel az első világháború alatt a légierőnél szolgált.
Más nyelvek azt állítják, hogy nem Ceasar találta fel, hanem az alkalmazottja, Livio Santini, aki olasz édesanyja régi receptjét használta fel hozzá. Mindenesetre Európában is nagyon népszerű volt, ahová Wallis Simpson, VIII. Edward brit király felesége hozta, akiért végül lemondott a koronáról.
Hogy ezek az állítások igazak-e vagy sem, nem igazán számít. Egy azonban biztos, a cézársaláta túlélte feltalálóját, és soha nem fog kimenni a divatból. És mi az eredeti recept? ITT találja meg:
