A Physalis (perui mohafű) jól ismert dísznövény, de kevesen tudják, hogy a konyhában is jól használható. Apró, aranyszínű termései értékes alapanyagok és ízek bányái, amelyek sokféleképpen felhasználhatók a konyhában.
Physalis, más néven Andok eper vagy Inka cseresznye, Dél-Amerikában évszázadok óta termesztik, és az őslakosok körében fontos gyógyszerként tartják számon, amely támogatja a szervezet saját immunrendszerét. A 19. század elején, Dél-Afrika gyarmatosításának részeként az országba is behurcolták, ahol az alábbi becenevet kapta: „A cseresznye”. Fokföldi egres.
A Physalis (perui mohafű) ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a paradicsom, a paprika és a padlizsán. A jellegzetes, erősen megnagyobbodott és felfújt levéllemezekben rejtőző termések kis cseresznyeparadicsom méretűek. Éretten általában narancssárga vagy sárga színűek, de néha zöldek is lehetnek. A mohanövény értékes tulajdonságait már évszázadokkal ezelőtt felismerték az inkák, és ma ezt a trópusi növényt szinte világszerte termesztik, elsősorban díszítés céljából.
Egészséges a perui moha? Tudja meg, hogy érdemes-e a physalis-t fogyasztani
A physalis nem csak díszítő tulajdonságai miatt érdemes termeszteni. A termések tele vannak értékes tápanyagokkal. Nagy mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, B-vitaminokat (köztük tiamint, riboflavint és niacint), C-vitamint, foszfort, kalciumot és vasat.
Ezeknek, és különösen az A- és C-vitaminnak köszönhetően az „arany bogyók” támogatják az immunrendszert, javítja a bőr megjelenését és a szervezetet támogatják. a megfázás elleni küzdelemben. Támogatja a keringési rendszert is, többek között azáltal, hogy lezárja az ereket, a szemet, segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet és csökkenti a bőr öregedési folyamatát. A B-vitaminok viszont növelik a szervezet stresszel szembeni ellenálló képességét. 100 g gyümölcs csak kb. 60 kcal-t tartalmaz, de 5,7 g rostot. Hogyan fogyasszuk?
Milyen íze van a physalisnak és hogyan fogyasztják ezt a gyümölcsöt? Készítsünk belőle szirupot, vagy adjuk salátához.
Az érett physalis gyümölcsöket megeheti nyersen szintén a feldolgozott formában. Elég savanyú, egy csipetnyi keserűséggel, és némelyek számára az ananász és az édes paradicsom kombinációjára emlékeztet. Adható salátákhoz, például feta sajttal, cseresznyeparadicsommal és avokádóval, készíthetünk belőlük befőttet, lekvárt, zselét és tinktúrát, vagy használhatjuk húsokhoz mártásként. A Physalis szárítva zabpehelyhez és müzlihez is adható. Üvegekbe is zárhatjuk őket.
Hogyan készítsünk physalis szirupot – tökéletes desszertek, sütemények és koktélok kísérőjeként?
- Egy lábasban közepes lángon forraljunk fel 3 csésze vizet, 3/4 csésze cukrot és egy fél citrom levét. Forraljuk körülbelül 5 percig.
- Távolítsuk el a gyümölcsöket a héjuktól, mossuk meg és tegyük előre sterilizált üvegekbe. Öntsük rá a még forró páclét.
- Óvatosan zárjuk le az üvegeket szorosan, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy konyharuhával. Pasztőrözés nélkül kell lezárniuk.
FIGYELEM! Ne fogyasszon éretlen physalis gyümölcsöt. Emésztési problémákat, például hasi fájdalmat, lázat és puffadást okozhat. Bár egyéb ellenjavallat nincs, tanácsos orvoshoz fordulni, ha krónikus betegség miatt gyógyszert szed. A gyümölcs ugyanis reakcióba léphet egyes gyógyszerekkel.
A savanyú káposzta savanyítása nem varázslat. Mennyi sót tegyünk kilogrammonként? Itt egy vasszabály
