A burgonyasajtmás néven paparella, a hagyományos sajtok innovatív alternatívája, amely Latin-Amerikában gyökerezik. Ez a termék kreatív megoldásként jelent meg a tejhiányos időszakban, amikor az élelmiszerhelyettesítők megtalálásának szükségessége elengedhetetlenné vált. Az Írországból nagy mennyiségben importált burgonya lett ennek a sajtnak a fő összetevője, amely tápláló és sokoldalú lehetőséget kínál a tejtermékek alternatíváit keresők számára.
Az elkészítése burgonyasajt viszonylag egyszerű, és jól illeszkedik a vegán étrendbe, mivel nem tartalmaz állati eredetű termékeket. Ez a sajt nem csak kalóriaszegény, 100 grammonként körülbelül 87 Kcal, de nátriumban is alacsony, és nem tartalmaz koleszterint, így ideális azok számára, akik kiegyensúlyozott és egészséges étrendet szeretnének fenntartani.
Amellett, hogy fehérje-, vitamin- és ásványi anyagforrás, a burgonyasajtot enyhe íze és krémes állaga miatt is nagyra értékelik. Kiváló választás azoknak, akik laktózérzékenyek vagy vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek. A burgonya táplálkozási előnyei közé tartozik magas C-vitamin- és káliumtartalma, amely segíthet a vérnyomás csökkentésében és a szív- és érrendszeri egészség javításában.
A burgonyasajt Latin-Amerika gazdag gasztronómiai hagyományainak egy részét képviseli, valamint az innovációra és a körülményekhez való alkalmazkodásra való képességét. Története tükrözi azon közösségek rugalmasságát és kreativitását, amelyek a nehézségekkel szemben is megtalálták a módját, hogy megőrizzék gasztronómiai szokásaikat, miközben egészséges és elérhető alternatívákat kínálnak. Napjainkban a burgonyasajt túlterjedt eredeti határain, és helyet kapott a nemzetközi konyhában, bizonyítva, hogy a főzés a folyamatos fejlődés és kísérletezés terepe.
Összetevők: A burgonya krumplival készült burgonya a következő összetevőkből áll:
- nagy burgonya vagy azzal egyenértékű
- Burgonya főzővíz
- 2 evőkanál maniókakeményítő
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- Ízesítés ízlés szerint
- 4/5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál táplálkozási élesztő
- 2 evőkanál sajt ízesítésű táplálékélesztő.
Elkészítés: A sajtos tészta és a sajtos tészta elkészítése:
Kezdeni ezzel burgonyasajthámozzuk meg a burgonyát és főzzük meg. Amint villamagvú, le kell venni a tűzről. Ezután a főzővízből egy kevés, körülbelül egy csészényi vízzel együtt vigyük az ételfeldolgozóba, a cél az, hogy meglehetősen folyékony állagú legyen.. Ezután ízlés szerint fűszerezzük, használhatunk sót és fokhagymaport.
Most jön a keményítő és az élesztő hozzáadása, majd az olívaolaj hozzáadása, és újra felverjük, az állaga olyan, mint a püré, de teljesen folyékony..
Vegyünk egy serpenyőt, és tegyük közepesen magas hőfokra, és folyamatosan kevergetve kb. 4-5 percig, amíg buborékos lesz.
A tartósításhoz fogjunk egy edényt, és öntsük rá a forró készítményt, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük a hűtőbe. Fogyasztása előtt ajánlott 6 órát várni, és fontos szem előtt tartani, hogy az elkészítéstől számított 15 napon belül el kell fogyasztani.