Bár a török ayran mindössze három összetevőből készül, az előnyeinek listája nagyon hosszú. Nemcsak a szomjúságot oltja hatékonyan, hanem segít szabályozni a vérnyomást és a koleszterinszintet, javítja a bőrt, segíti az emésztést, és remek íze van. Hogyan kell elkészíteni és fogyasztani? Tudja meg cikkünkből.
Ajran: joghurt, víz és só
Ajran egy nagyon egyszerű ital, amely szó szerint három összetevőből készül: joghurt, víz és só kombinációjából áll. Néha, bizonyos esetekben és országokban más összetevők is előfordulhatnak: fűszerek vagy mentalevelek. Eredetileg a következő helyről származik Törökország, de a Balkánon és a Közel-Keleten is ismert különböző – nagyon hasonló – formákban. Az italt hagyományosan étkezésekhez, különösen zsíros ételekhez fogyasztják, hogy javítsa az emésztést, bár semmi akadálya, hogy forró napokon is fogyasszuk. Nem kell korlátozni magunkat, hiszen télen is ideális lesz, hiszen az immunrendszerre is nagyszerűen hat.
Házi recept az ajranhoz
Ajranhoz könnyű hozzájutni külföldi nyaralások alkalmával, de néha boltban is kapható, pl. konzervdobozban. Emellett egyes török konyhát kínáló vendéglátóhelyek étlapján is szerepelhet. Ha nem külföldi útra megyünk, otthon is elkészíthetjük az ajran-t, mert elkészítése triviális. Mik a hozzávalók? Szükséged lesz rá:
- 400 ml görög vagy balkáni joghurt,
- 500 ml ásványvíz,
- fél teáskanál só.
Egyszerűen öntse a hozzávalókat egy nagyobb edénybe, és habverővel készítsen finom habot. Az ajran alapvetően készen van, de az uralkodó hőséghez jobban alkalmazkodva le is hűtheti. A legjobb, ha először ebben a változatban próbáljuk ki, de ha az íze nem igazán tetszik, érdemes változatossá tenni. Itt akár mentalevelek, akár citrusfélék héja is segíthet.
Kinek érdemes bevezetnie az ayran-t a napi étrendjébe?
Úgy tűnik, hogy szerény összetétel nem fog minket meglepni semmi rendkívülivel. Az igazság azonban egészen más. Ajran értékes anyagok gazdag forrása. A vitaminok állnak a lista élén. a B-csoportból, valamint a C- és D-csoportból.. Ezenkívül kiváló fehérje-, kalcium- és nátriumpótló.
Mit ad tehát az ajran fogyasztása? Először is, ideális esetben javítja az emésztőrendszer aktivitását és felgyorsítja az emésztési folyamatokat. A joghurt gazdag élő baktériumkultúrákban, és mint tudjuk, ezek mindennél jobbak a beleknek, amelyeket nem hiába neveznek „második agynak”. Ott épül fel az immunitás, és a méreganyagok könnyebben távoznak a szervezetből.
Érdemes megnézni, hogy milyen vitaminok vannak az ayranban is. Ezek a vitaminok B csoportok az egészségünk egészének javát szolgálják: szükségesek ahhoz, hogy a szervezet kulcsfontosságú rendszerei zavartalanul működjenek. C-vitamin leggyakrabban az immunitással kapcsolatban említik: ez természetesen igaz, de ennél sokkal több érdeme van. Először is, rugalmasabbá teszi az ereket, és ez megkönnyíti a normális vérnyomás fenntartását.
Ezenkívül ez az értékes anyag segít a kollagén szintézisében, és ez bőrünk jobb megjelenését eredményezi. Nemcsak fiatalabbnak tűnik, hanem könnyebben regenerálódik, a sebek gyorsabban gyógyulnak, ráadásul nehezebben alakulnak ki rajta új ráncok. Emellett nagyon erős antioxidáns, és mint tudjuk, könnyebben eltávolítja a méreganyagokat, megszabadul a civilizációs betegségek kialakulásáért felelős szabad gyököktől, valamint késlelteti a test sejtjeinek öregedési folyamatát.
Nem megfeledkezve egy jó adag fehérjéből. Tény, hogy leggyakrabban a sportolók egészítik ki, mert a test izmainak építője, de nem csak az övék. Emellett fontos energetikai alapanyag és értékes katalizátor a szervezetünkben zajló összes folyamat megfelelő működéséhez.
