Főzési idő: 1 óra 30 perc
étel típusa: Snack
konyha: nemzetközi
A Khachapuri egy finom grúz sütemény, amely a kaukázusi gasztronómia igazi szimbólumává vált. Ez egy sajtos kenyér, amelyet több száz éve szolgálnak fel ebben az országban. Annyira jó, hogy elkezdték nemzetközileg is megbecsülni.
Khachapuri a leghíresebb grúz étel / Shutterstock
A hacsapuri, más néven „grúz sajtos kenyér” mélyen gyökerezik a grúz kultúrában és hagyományokban. A khachapuri első írásos említése a 13. század elejére nyúlik vissza, de nagyon valószínű, hogy ezt az ételt már korábban is fogyasztották.
Egyes történelmi források szerint valójában egy hasonló ételt római katonák hoztak a Fekete-tenger területére, és a khachapuri ennek csak egy változata, a grúz kultúrához igazítva.
Bár Grúziában népszerűvé vált, a khachapuri a Közel-Keleten gyökerezik, és hasonló változatokban Örményországban, Törökországban és a régió más országaiban is megtalálható. Egyes területeken módosították, más összetevőket is bevezetve a sajt mellé, különösen húsdarabokat.
Elkészítés módja
Keverjük össze a tejet és a vaj felét egy serpenyőben, és melegítsük közepes lángon, amíg forró, de nem forr. Ezután hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Az élesztőnek el kell kezdenie reagálni és habosodni.
Hogyan formázod a tésztát?
Ezt követően a lisztet és a sót egy tálba tesszük. Öntsük rájuk a tejes keveréket és keverjük össze a kezünkkel. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és az ujjával megnyomva vissza kell ugrani.
Kenje meg a kezét egy kanál olajjal a kezére, és folytassa a dagasztást körülbelül 5 percig. Ezután tedd a tésztát egy kivajazott és lefedett tálba, és hagyd pihenni körülbelül 45 percig, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
Hogyan készítsük el a sajtkompozíciót
Közben elkészítjük a sajtot. Tedd egy tálba és tedd félre.
Amikor a tészta megkelt, vegyük ki a tálból, és lisztezett felületen dagasszuk körülbelül 10 percig. Ezután 2 egyenlő részre vágjuk. Mindegyiket ovális alakúra tekerjük. Minden tésztadarab közepére helyezzük a sajtmennyiség felét úgy, hogy a külseje körül maradjon kb.
A kenyér végét illessze össze, és hajtsa be a kenyér külsejét úgy, hogy a közepe szabadon maradjon. Mindkét végét csavarja meg egyszer. Verjük fel a vizet egy tojással. A tésztát szétterítjük a széleken. Ismételje meg a folyamatot a második tésztadarabbal.
Majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 15 percre 220°C-os sütőbe toljuk. Amikor a sajt barnulni kezd, minden cipó közepére törjünk egy tojást, és süssük további 5-6 percig. A fehérnek majdnem meg kell állnia, a sárgájának pedig folyósnak kell lennie.
Vegye ki a sütőből, és tegyen egy kanál vajat minden darab kenyérre. Melegen tálalják.
A khachapuri változatai
A „khachapuri” név a grúz nyelvből származik, ahol a „khacho” jelentése „sajt”, a „puri” pedig „kenyér”. Ha Grúziába érkezik, ennek az ételnek számos változatát találja, amelyek mindegyike megvan a maga egyedi jellemzői.
Tudj meg többet . Egyszerű és hasznos trükkök.
Ajarian Khachapuri
Ajarian Khachapuri (Ajarski Khachapuri) a leghíresebb és legértékesebb változat, a tészta csónak vagy kenu alakú, amelyben a sajt és a tojás fészkelődik. A tetejét vajjal öntik, és gyakran fürjtojással díszítik.
Imereti Khachapuri
Az Imeretian Khachapuri (Imeruli Khachapuri) egy kerek vagy négyzet alakú változat, és egyéb opcionális összetevők, például gyógynövények vagy tojás.
Megruli Khachapuri
A Megruli Khachapuri (Megruli Khachapuri) a ropogósabb változat, mivel a tésztát a sütőben préselik és pirítják.
Ha lesz időd, próbáld ki. Ez egy finom indiai kenyér.
Általában lágy sajttal töltik meg, amelyet tésztába csomagolhatunk, vagy töltelékként használhatjuk. A tetejére vajas és reszelt sajtmáz kerül.
A khachapurit gyakran ünnepek és különleges események alkalmával készítik, és nagylelkűen szolgálják fel a vendégeknek.
