A gyógyszerészek jóvoltából különféle formában élvezhetjük a csokoládé fantasztikus ízét. Nélkülük ma nem sütnénk kakaós szeletet, nem főznénk kakaót, és nem tudnánk csokis dobozokkal ajándékozni szeretteinket. Mindezeket a finomságokat csak a 19. században kóstolhatták meg először az emberek.
Minél sötétebb a csokoládé, annál több kakaót és kevesebb zsírt tartalmaz.
Így készül a csokoládé:
Forrás: Youtube
A holland gyógyszerész (1801. március 15. – 1887. május 27.) az első csokoládé elkészítésével vált híressé. Ő volt az első, aki lúgos sót használt a kakaómassza feldolgozására, hogy eltávolítsa a keserű ízt, és a kakaó szárazanyagait jobban oldja vízben. Tehát ez kivétel a ma ismert kakaópor atyja is, a van Houten kakaót pedig ma is árulják. Jelentős szerepe volt a pörkölt kakaóbabból történő kakaózsír préselési módszerének tökéletesítésében, és ezzel a kakaóvaj gyógyszertári laboratóriumi felhasználásának kiterjesztésében is.
A kakaó ára csaknem felére emelkedett az elmúlt évben. Az elemzők arra figyelmeztetnek, hogy tovább fognak növekedni:
A csokoládé luxusvá válik. És még drágább lesz – jósolják az elemzők
De Van Houten gépének és préselési eljárásának feltalálója apja, Kašpar van Houten volt. Az apa és fia találmányainak ötvözése tehát a szilárd formájú csokoládé tömeggyártásához vezetett, ami a XIX. században nagymértékben növelte fogyasztását. Egyesek a csokoládé demokratizálódásának nevezik. Az első tejcsokoládét 1875-ben egy svájci fejlesztette ki, és segítségére volt a sűrített tej felfedezése. Mögötte egy másik gyógyszerész, Henri . És amikor a csokoládé már kapható volt a világon, már csak egy lépés volt a finom csokoládécukorkák elkészítéséhez.
A keserűtől a tejesig
A tipikus belga praliné patika nélkül sem lenne az, ami. És bár belgák, a felfedező gyógyszerész eredetileg Svájcból származott. Nem sokkal ezután, amikor 1857-ben egy svájci gyógyszerész gyógyszertárat nyitott a brüsszeli Grand Place közelében, a Queen’s Gallery-ben vagy a Galerie de la Reine-ben, a gyógyszerek csokoládéba való csomagolásával hívta fel magára a figyelmet. Különféle rossz ízű tablettákat és pirulákat csomagolt csokoládéba, hogy vonzóbbá és könnyebben lenyelhetővé tegye a gyerekek és a felnőttek számára.
A praliné előtt volt a praliné
Nem tartott sokáig. Ki szeretne lenyelni egy ilyen finomságot, mint a csokoládé? És amikor ismét a gyógyszer furcsa és rossz íze jött utána, az elrontotta az egész élményt. De Neuhasnak ez nem számított, tette nagy érdeklődést váltott ki a csokoládé, mint olyan iránt.
Elég volt a patron cseréje és megszületett. Az eredeti praliné sokkal régebbi. Karamellizált cukorral bevont mandula volt, praslinkának hívták, később jött a praliné, és a csokit és a mandulát bármivel helyettesítették a belga cukor helyett.
Az átalakulás édességből művészetté
Ezt az elképzelést azonban csak Neuhaus unokája, Jean II. Hosszú 55 évnek kellett eltelnie, mire 1912-ben a gyógyszertári édesség szinte művészetté vált, és megjelent a ma ismert belga praliné. És ez nem állt meg itt. Louise Agostini, a fiatal Jean felesége észrevette, hogy a törékeny praliné gyakran összetört abban a papírkúpban, amelybe csomagolták őket, és ezáltal elveszett a rajtuk végzett munka és szépségük.
Tekintse meg a Janek Csokoládégyárat Uherské Brodban, Zlín régióban a karácsony előtti időszakban:
Nézze meg, hogyan ad ki a csokoládégyár naponta több ezer pralinét. Akár aszalt szilvával is
Louise meggyőzte férjét, és megszületett az ajándékdoboz csokoládé – egy doboz csokoládé. A papírdoboz rekeszekkel, amelyekben az egyes csokoládépralinék drágakövekként és felbecsülhetetlen értékű ékszerekként ülnek, ugyanolyan gyorsan megragadtak, mint az egyes tagokról elnevezett praliné . Röviden: a gyógyszerészek megváltoztatták a világot, és az élet nem lenne olyan édes nélkülük. És a feleségeik nélkül is.
Számos gyógyszerészeti felfedezés történetét írta le a PharmDr. Stanislav Havlíček a Gyógyszerészek megváltoztatják a világot című könyvében.
