A zselés hús ízletes és egészséges étel. De az elkészítése nem egyszerű, és gyakran a főzések zavaros zselével végződnek.
Nem mindenkinek sikerül átlátszó és zsírszegény zselés húst elkészíteni, és ez a legfontosabb ebben az ételben. Mindenekelőtt a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt minden hozzávalót meg kell mosni.
Emlékeztessünk arra, amit korábban elmondtunk.
Ne felejtse el folyamatosan lecsöpögtetni a főzéskor a húsleves felületén megjelenő habot. A szakértők szerint az első húslevest is le kell csöpögtetni. Így biztosan átlátszóbb kocsonyás húst kapsz. Csak a második vízben főzzük készre a húst.
Egy másik fontos tipp, hogy mikor kell fűszereket hozzáadni. A kulináris szakértők úgy vélik, hogy ezt az első húsleves leengedése után kell megtenni, vagyis amikor a második vizet öntjük a húsra.
Hogyan tegyük átlátszóvá a kocsonyás húst: egy titkos összetevő
Van egy titkos összetevő, amelyet azért adnak hozzá, hogy a zselés húsleves tiszta maradjon, és ne legyen unalmas. Közvetlenül a húslevesbe kell önteni néhány nyers tojást. Magukra szedik az összes „sárt”, majd a habbal együtt egy réskanállal lehet összeszedni a túrós tojásokat.
Közvetlenül a formákba öntés előtt ne felejtse el átszűrni a kocsonyás húst sajtrongyon. A szivattyúzás után a zsír megemelkedik, és egyszerűen eltávolíthatja.
Ha nincs kéznél tojás, vagy nem szeretné használni, helyettesítheti mással. Ha észreveszi, hogy a húsleves kezd zavarosodni, adjon hozzá egy kevés citromlevet a vízhez. Ez nem befolyásolja a jövőbeli zselés hús ízét, de az átlátszóság megjelenik. A serpenyőhöz elég egy fél citrom leve.
Olvassa el még: