A kimchi egy hagyományos koreai étel, amely világszerte népszerűvé vált. Összetett ízével és számtalan fogyasztási lehetőségével nem csoda, hogy szerte a világon szeretik. Zöldségből, fokhagymából, gyömbérből és halszószból készül, széles ízpalettával rendelkezik. Egy falatban édes, savanyú és fűszeres érzés. Lehet fűszer, köret, akár szósz is.
A Kimchi az ízek összetett kombinációjával rendelkezik, a savanyútól az umami / Shutterstockig
A kimchi receptje az elkészítési helytől függően változhat, de általában zöldségek, fokhagyma, gyömbér, chili paprika, só és halszósz kombinációját tartalmazza.
A keveréket pácoljuk és erjesztjük. Eleinte a zöldségek téli hónapokra való tartósítására használták.
Mi az a kimchi és hogyan válasszuk ki a legjobb alapanyagokat
A káposzta a leggyakoribb zöldség, amelyet a kimchi készítéséhez használnak, bár gyakran használnak sárgarépát, retket, uborkát és zöld teát is.
Több száz recept létezik, amelyek az előállítási régiótól és évszaktól függően változnak, és nagyon könnyű vegán ételt készíteni, ha minden hozzávalót növényi alapú.
Hogyan készítsünk kimchit
A lehetőségek végtelenek a kimchi készítése során, mivel nagyon könnyen alkalmas az innovációra. Használhat tofut, amely magába szívja a felhasznált összetevők minden ízét. Ezenkívül még tojást is pácolhat.
A kimchi alapreceptje a következő összetevőket igényli: Napa káposzta, só, fokhagyma, gyömbér, cukor, halszósz vagy garnélarák, gochugaru (koreai pirospaprika pehely), zöldhagyma, koreai retek vagy daikon retek.
A minőségi kimchi elkészítéséhez fontos, hogy segítse az erjesztést és fenntartsa a zöldségek ropogós állagát. Az erjedés hőmérséklete és ideje is számít. A lezárt tartályokban való tárolás segít megőrizni az ízt és megakadályozni a szennyeződést.
Népszerűsége folyamatosan nőtt világszerte, és mára számos élelmiszerboltban megtalálható.
A kimchit általában a hűtött részben vagy a hűtött savanyúság és a savanyú káposzta mellett árulják. Ázsiai piacokon, éttermekben és sushi bárokban is megvásárolható. Sok étterem saját készítésű savanyúságot készít.
A Kimchi több hónapig jól eláll a hűtőszekrényben. Utána is fogyasztható, de az íze felerősödik, csípősebb lesz, a zöldségek pedig elveszíthetik ropogós állagukat.
Hogyan tálaljuk a kimchit
A koreai kultúrában a kimchit szinte minden étkezésnél, beleértve a reggelit is, előételként vagy köretként szolgálják fel. Ezenkívül különféle ételek összetevőjeként is használják.
A Kimchi jjigae egy hagyományos pörkölt, és a leghíresebb recept, amely tartalmazza. Sült rizs, egyéb tésztaételek, szendvicsek és még pizza ízesítésére is használják.
A kimchi íze összetett, és a recepttől függően nagyon változó. A fő ízjegyek közé tartozik a savanyú, fűszeres és . Ezenkívül az íz a választott zöldségtől, az erjesztés időtartamától és a felhasznált só vagy cukor mennyiségétől függően változik.
Mivel a kimchi erjesztett étel, a legkiemelkedőbb íze általában savanyú. Az erjedés során a baktériumok által termelt tejsav savanyú káposztához hasonló savanyú, csípős ízt hoz létre.
A fokhagyma, ha jelen van a kimchiben, felerősíti ízét az erjedés során. Fűszeres is lehet, attól függően, hogy mennyi és milyen borsot használtunk, és tartalmazhat olyan összetevőket, mint a halpaszta, halszósz vagy szardella. Tudj meg többet . Nézze meg, hasznosak-e az Ön számára.
Bármely tengeri összetevő erős umami tapintást kölcsönöz neki. A hal nélkül készült kimchi könnyedebb, frissebb ízű lesz, különösen, ha retekkel vagy uborkával készítjük.
